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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kürbis-Möhren-Suppe – smarter

mit gebratenem Apfel und Cheddar-Käse

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter

Kürbis-Möhren-Suppe – smarter - Löffel für Löffel ein sanft-sahniger, sättigender Genuss

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282
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Butternuss-Kürbis (ca. 600 g)
2
Möhren (à 100 g)
3
Zwiebeln (à 50 g)
2 EL
1200 ml
klassische Gemüsebrühe
2 Zweige
2
säuerliche Äpfel (à 125 g)
50 g
125 ml
2 EL
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Kastenreibe, 1 Stabmixer

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter Zubereitung Schritt 1

Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Möhren waschen und schälen.

Video Tipp
Wie Sie Butternutkürbis gleichmäßig in Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Möhren ganz einfach in schräge Stücke schneiden
Video Tipp
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie Butternutkürbis richtig putzen, schälen und schneiden
Schritt 2/10
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter Zubereitung Schritt 2

Kürbisfleisch und Möhren jeweils in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Butternutkürbis gleichmäßig in Würfel schneiden
Schritt 3/10
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter Zubereitung Schritt 3

Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/10
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter Zubereitung Schritt 4

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kürbis und Möhren darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten andünsten.

Schritt 5/10
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter Zubereitung Schritt 5

Brühe dazugießen und alles 35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und nach etwa 20 Minuten in die Suppe geben.

Schritt 6/10
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter Zubereitung Schritt 6

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

Video Tipp
Einen Apfel vierteln und entkernen
Video Tipp
Wie Sie Apfelviertel am besten in Würfel schneiden
Schritt 7/10
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter Zubereitung Schritt 7

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Apfelwürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 8/10
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter Zubereitung Schritt 8

Den Käse auf einer Kastenreibe grob reiben.

Schritt 9/10
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter Zubereitung Schritt 9

Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren.

Schritt 10/10
Kürbis-Möhren-Suppe – smarter Zubereitung Schritt 10

Sojacreme unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft würzen. Suppe mit den Äpfeln und Käse garnieren und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Muss der Kürbis wirklich geschält werden? Normalerweise kann man ja die Schale mit essen vom Butternutkürbis.
 
Ich habe die Äpfel noch mit einem TL Zucker karamelisiert und am Ende einen Hauch Chili zugefügt. So hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich aber nur 1 L Brühe nehmen, um die Suppe etwas kompakter zu machen.
 
Koche gerne Rezepte von dieser Seite- möchte nun diese Suppe probieren. Eines möchte ich noch wissen: Mengenangaben für Obst und Gemüse beziehen sich-im Allgemeinen oder auf dieser Seite-auf geputzte oder ungeputzte Ware? Danke! EAT SMARTER sagt: In der Regel meinen wir ungeputztes Obst und Gemüse. In den Zubereitungsschritten wird es dann geschält, geputzt und gewaschen.
 
In diese Suppe könnte ich mich reinsetzen. Gestern Abend habe ich diese gleich gekocht. Ich habe noch nie Äpfel mit Salz und Pfeffer gewürzt. Doch so etwas gutes habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Ich habe zwar Apfeldicksaft (Konzentrat) in großen Mengen (Ca. 30000l!). Aber mir hat die Suppe ohne diesen schon ganz hervorragend geschmeckt. Nur: ich habe in der vergangenen Nacht Unterzucker bekommen. Also Vorsicht bei allen insulinpflichtigen Diabetiker. Dann wäre natürlich der Apfeldicksaft gut.
 
Liebes EatSmarter-Team, Ich will dieses Rezept demnächst ausprobieren und würde gerne wissen, ob die Mengenangabe für den Kürbis, also 600g, auf sein Ausgangsgewicht bezogen ist oder den geschälten und entkernten Kürbis meint. Danke schonmal. EAT SMARTER sagt: Die Menge bezieht sich auf den ganzen, noch ungeschälten Kürbis.

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