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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Scharfe Muschelsuppe

mit viel Gemüse und scharfer Paprikanote

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Scharfe Muschelsuppe

Scharfe Muschelsuppe - Spanisch anmutende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für Vier

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170
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1250 g
200 ml
Weißwein oder Fischfond (Glas)
2
Zwiebeln (à 50 g)
2
2
Fenchelknollen (à 150 g)
2
Möhren (à 100 g)
3 Stangen
1
kleine Stange Lauch (ca. 125 g)
300 g
festkochende Kartoffeln
3 EL
1 EL
Paprikapulver (rosenscharf)
750 ml
½
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 feines Sieb, 1 Deckel, 1 Zitruspresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Scharfe Muschelsuppe Zubereitung Schritt 1

Die Muscheln gründlich waschen, bereits geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen.

Wie Sie frische Venusmuscheln richtig waschen
Schritt 2/8
Scharfe Muschelsuppe Zubereitung Schritt 2

Weißwein oder Fond in einem Topf aufkochen. Muscheln hineingeben und zugedeckt 4-5 Minuten garen, bis sich alle geöffnet haben.

Schritt 3/8
Scharfe Muschelsuppe Zubereitung Schritt 3

Muscheln in ein Sieb geben, die Garflüssigkeit auffangen. Die Muscheln etwas abkühlen lassen.

Schritt 4/8
Scharfe Muschelsuppe Zubereitung Schritt 4

Das Fleisch der geöffneten Muscheln aus den Schalen lösen; noch geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.

Schritt 5/8
Scharfe Muschelsuppe Zubereitung Schritt 5

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Wie Sie eine Zwiebel im Handumdrehen in Streifen schneiden
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 6/8
Scharfe Muschelsuppe Zubereitung Schritt 6

Fenchel, Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffeln waschen. Fenchel, Möhren und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Sellerie entfädeln, Lauch halbieren und beides in dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie eine Möhre ganz einfach in kleine Stücke schneiden
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 7/8
Scharfe Muschelsuppe Zubereitung Schritt 7

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten glasig dünsten. Alle Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben.

Wie Sie eine gewürfelte Zwiebel schnell und einfach glasig dünsten
Schritt 8/8
Scharfe Muschelsuppe Zubereitung Schritt 8

Muschelsud und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Zitrone auspressen. Zum Schluss das Muschelfleisch in der Suppe erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Mmh, wirklich eine sehr gelungene, leckere Suppe, die echt was hermacht! Ich empfehle dringen, den Tipp mit Baguette und Aioli zu befolgen, denn das ist wirklich die perfekte Ergänzung zum satt und glücklich werden :o)

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