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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spargel-Schinken-Toast

mit Eiercreme

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Spargel-Schinken-Toast
257
kcal
Brennwert

Spargel-Schinken-Toast - Ein Traumpaar: knuspriger Toast mit cremigem Topping

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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Dank magerem Lachsschinken und zartem Spargel bleibt die Kalorien- und Fettbilanz ausgeglichen, zudem sind die Toasts mit einem leichten Eischaum statt mit reichlich Käse überbacken.

Den weißen Fettrand vom Lachsschinken sollten Sie natürlich vor dem Belegen der Toasts entfernen, wenn Sie keine zusätzlichen Kalorien möchten.

Fett7 g
gesättigte Fettsäuren2,7 g
Eiweiß / Protein19 g
Ballaststoffe7 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien257
1 Portion enthält
Brennwert257
Eiweiß/Protein/g19
Fett/g7
gesättigte Fettsäuren/g2,7
Kohlenhydrate/g28
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g7
BE2,5
Cholesterin/mg192
Harnsäure/mg114
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg1,3
Vitamin E/mg6,3
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg8,4
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg212
Pantothensäure/mg2,4
Biotin/μg17,9
Vitamin B₁₂/μg1,2
Vitamin C/mg37
Kalium/mg635
Kalzium/mg174
Magnesium/mg79
Eisen/mg3,8
Jod/μg27
Zink/mg3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 weiter Topf mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Schaumkelle, 1 Platte, 1 Toaster, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer, 1 Rührschüssel oder Rührbecher, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Backblech, 1 Backpapier, 1 Schneebesen

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
weißer Spargel
8 Scheiben
6 Stiele
3
1 TL
8 Scheiben
Lachsschinken (dünne Scheiben; à 10 g)
1 EL
geriebener Parmesankäse (20 g)
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Spargel-Schinken-Toast Zubereitung Schritt 1

Spargel waschen, abtropfen lassen und die Enden großzügig entfernen. Stangen mit einem Sparschäler gründlich schälen und quer halbieren.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/9
Spargel-Schinken-Toast Zubereitung Schritt 2

In einem weiten Topf 300 ml Salzwasser aufkochen. Spargel hineingeben und erneut aufkochen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.

Schritt 3/9
Spargel-Schinken-Toast Zubereitung Schritt 3

Spargelstangen mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Auf eine Platte legen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4/9
Spargel-Schinken-Toast Zubereitung Schritt 4

Inzwischen den Spargelsud im offenen Topf etwa 8 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen.

Schritt 5/9
Spargel-Schinken-Toast Zubereitung Schritt 5

Während der Spargelsud einkocht, die Toastscheiben toasten. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.

Schritt 6/9
Spargel-Schinken-Toast Zubereitung Schritt 6

Eier trennen. Eiweiße in eine Rührschüssel oder einen Rührbecher geben und mit den Quirlen eines Handmixers steifschlagen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 7/9
Spargel-Schinken-Toast Zubereitung Schritt 7

Eingekochten Spargelsud vom Herd nehmen. Eigelbe in eine Schüssel geben. Zucker und 2 EL Spargelsud zufügen. Alles mit den Quirlen des Handmixers schaumig aufschlagen.

Schritt 8/9
Spargel-Schinken-Toast Zubereitung Schritt 8

Ein Backblech mit Backpapier belegen und Toastscheiben darauf verteilen. Nacheinander mit Lachsschinken, der Hälfte der Basilikumblätter und Spargel belegen.

Schritt 9/9
Spargel-Schinken-Toast Zubereitung Schritt 9

Den Eischnee mit einem Schneebesen unter die Eigelbcreme haben. Auf den Toasts verteilen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C, Gas: Stufe 3–4) auf der mittleren Schiene etwa 7 Minuten goldbraun überbacken. Pfeffern, mit restlichem Basilikum garnieren und servieren.

Kommentare

 
Habe das Rezept gerade ausprobiert. Hat sehr lecker geschmeckt und ist mit der Anleitung auch super gelungen. Kleiner Tipp: Toast nicht ganz so cross werden lassen und Basilikum sparsam verwenden. Aber keine Angst - es wurde nach Anleitung sehr gut. Viel Spaß und Guten Appetit.

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