Zucchinirouladen mit Käse
Zucchinirouladen mit Käse - Die würzigen Röllchen machen optisch und geschmacklich richtig viel her.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In den Artischocken ist der Bitterstoff Cynarin enthalten, welcher die Verdauungssäfte anregt und so die Durchblutung der Leber fördert und sie beim Entgiften unterstützt.
Passend zu den Zucchinirouladen mit Käse ist ein bunter Tomatensalat mit Mozzarella. Wer es gerne etwas würziger mag, kann die Zucchinirouladen auch mit Ziegenfrischkäse zubereiten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 618 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 53 g | (46 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,8 g | (26 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 1,2 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin K | 27,8 μg | (46 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 6,6 mg | (55 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 147 μg | (49 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 19,2 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 144 mg | (152 %) | ||
| Kalium | 725 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 341 mg | (34 %) | mehr | |
| Magnesium | 61 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 4,3 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 27 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 29 g | |||
| Harnsäure | 73 mg | |||
| Cholesterin | 273 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Zucchini
- Salz
- 1 Bund roter Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 2 rote Paprikaschoten
- 150 g Artischockenböden (Abtropfgewicht; Glas)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eigelbe
- 500 g Frischkäse
- 1 EL Kapern (Glas)
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Scheiben in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen (blanchieren), herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen; einige für die Garnitur beiseitelegen, Rest grob hacken.
Eine Auflaufform mit 1 TL Öl auspinseln. Parmesan reiben.
Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Artischockenböden gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schalotte und Knoblauch mit 2–3 EL Parmesan, Eigelben und Frischkäse verrühren. Kapern, Paprika, Artischocken und gehacktes Basilikum untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Frischkäsemischung auf den Zucchinischeiben verteilen und einrollen. Nebeneinander in die Form stellen und mit restlichem Käse bestreuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 40 Minuten goldbraun backen. Mit restlichem Basilikum garnieren.
