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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Brunnenkressesalat

mit Rinderstreifen und Blauschimmelkäse

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Brunnenkressesalat
580
kcal
Brennwert

Brunnenkressesalat - Die erstklassigen Zutaten sind Garanten für höchsten Genuss

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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Mit einer Portion wird Ihr Tagesbedarf an Vitamin A und Zink vollständig gedeckt. Beide spielen eine wichtige Rolle für unsere Augen: Ein Vitaminmangel macht sich als Nachtblindheit oder Sehschwäche bemerkbar, Zink ist unmittelbar am Sehvorgang beteiligt.

Verbrauchen Sie Brunnenkresse so frisch wie möglich, da sie rasch an Aroma verliert und ihre Vitalstoffgehalte bei längerem Aufbewahren abnehmen. Im Gemüsefach des Kühlschranks kann sie locker in ein feuchtes Tuch geschlagen maximal 1 Tag gelagert werden.

Fett31 g
gesättigte Fettsäuren11,6 g
Eiweiß / Protein57 g
Ballaststoffe8 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien580
1 Portion enthält
Brennwert580
Eiweiß/Protein/g57
Fett/g31
gesättigte Fettsäuren/g11,6
Kohlenhydrate/g14
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8
BE1
Cholesterin/mg118
Harnsäure/mg259
Vitamin A/mg0,9
Vitamin D/μg0,3
Vitamin E/mg5,7
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,8
Niacin/mg17,2
Vitamin B₆/mg0,8
Folsäure/μg88
Pantothensäure/mg2,1
Biotin/μg16,2
Vitamin B₁₂/μg6
Vitamin C/mg173
Kalium/mg1.183
Kalzium/mg590
Magnesium/mg117
Eisen/mg7,2
Jod/μg29
Zink/mg8,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Gemüsehobel, 1 Stabmixer, 1 Salatschleuder

Zutaten

für 2 Portionen
250 g
Rumpsteak ohne Fettrand
1 EL
1 TL
Paprikapulver (rosenscharf)
schwarzer Pfeffer
1 Bund
Brunnenkresse (ca. 125 g)
1
2 Stangen
Staudensellerie (ca. 150 g)
3
75 g
250 g
1 EL
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Brunnenkressesalat Zubereitung Schritt 1

Rumpsteak in etwa fingerdicke Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Paprikapulver und Pfeffer mischen.

Schritt 2/9
Brunnenkressesalat Zubereitung Schritt 2

Brunnenkresse verlesen, waschen und trockenschleudern, die unteren dicken Stiele abschneiden. Brunnenkresse grob schneiden.

Video Tipp
Brunnenkresse waschen und vorbereiten
Schritt 3/9
Brunnenkressesalat Zubereitung Schritt 3

Zwiebel schalen und in sehr dünne Ringe schneiden oder hobeln.

Video Tipp
Wie Sie eine ganze Zwiebel am besten in Scheiben schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/9
Brunnenkressesalat Zubereitung Schritt 4

Staudensellerie putzen, waschen und entfädeln; die zarten Blätter zum Garnieren beiseitelegen.

Schritt 5/9
Brunnenkressesalat Zubereitung Schritt 5

Sellerie in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und anschließend in sehr dünne Streifen schneiden.

Schritt 6/9
Brunnenkressesalat Zubereitung Schritt 6

Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in Scheiben oder Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Tomaten richtig waschen und putzen
Schritt 7/9
Brunnenkressesalat Zubereitung Schritt 7

Für das Dressing Käse und Joghurt in einem hohen Gefäß verrühren. Mit Essig, Worcestersauce, Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken.

Schritt 8/9
Brunnenkressesalat Zubereitung Schritt 8

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin rundherum anbraten.

Schritt 9/9
Brunnenkressesalat Zubereitung Schritt 9

Brunnenkresse mit 2/3 des Dressings mischen und in Schalen verteilen. Zwiebeln, Tomaten und Sellerie darauf anrichten und die Fleischstreifen darübergeben. Restliches Dressing darüberträufeln. Walnüsse hacken und über den Salat streuen, sofort servieren.

Kommentare

 
Das ist wirklich mal ein Salat der total satt macht! Selbst mein Freund der eigentlich kein so großer Salat Freund ist, isst den gerne.

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