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Cremige Kräutersuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Kräutersuppe
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
gemischte junge Wildkräuter (z. B. Brennnesseln, Pimpinelle, Löwenzahn und Vogelmiere)
1 Bund
1
1
2 EL
¾ l
¼ l
2 EL
geschlagene Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
100 g
frische Pfifferlinge
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Wildkräuter verlesen und dabei alle harten Stiele entfernen. Die Petersilienblättchen abzupfen. Die Wildkräuter und die Petersilie mehrmals gründlich waschen und trockentupfen. Mit einem Messer ganz fein hacken.

Schritt 2/4

Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen, aber nicht bräunen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren glasig anschwitzen. Brühe und Sahne dazugeben und einmal aufkochen lassen.

Schritt 3/4

Temperatur zurückschalten und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter (bis auf 2 EL) und die geschlagene Sahne untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4/4

Pfifferlinge putzen, in 1 EL Butter kurz anbraten und zu der Suppe geben. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

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