Frittierte Lachsbällchen auf Bohnengemüse

Name: Frittierte Lachsbällchen auf Bohnengemüse
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Japanische
Ingredients: 3 EL Sojasauce; 1 EL Zucker; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 2 EL Balsamessig; 125 ml Kokosmilch (Dose, ungesüsst); 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 150 g Sojabohne (aus der Dose); 150 dicke grüne Bohnen (frisch oder TK, aufgetaut); 2 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 600 g Lachsfilet; 2 Knoblauchzehen; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 Msp. Chilipulver; 1 EL Weißweinessig; Salz; 500 ml Öl (zum Fritieren); 50 g Mehl; 150 g Speisestärke; 1 Ei; 1 Eiweiß; 2 EL Sesamöl

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

1791

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	1.791 kcal	(85 %)	mehr
Protein	44 g	(45 %)	mehr
Fett	151 g	(130 %)	mehr
Kohlenhydrate	66 g	(44 %)	mehr
zugesetzter Zucker	5 g	(20 %)	mehr
Ballaststoffe	7,2 g	(24 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	6,2 μg	(31 %)	mehr
Vitamin E	74,6 mg	(622 %)
Vitamin K	76,5 μg	(128 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	23,7 mg	(198 %)
Vitamin B₆	1,5 mg	(107 %)
Folsäure	229 μg	(76 %)	mehr
Pantothensäure	1,4 mg	(23 %)
Biotin	21,6 μg	(48 %)	mehr
Vitamin B₁₂	6,1 μg	(203 %)	mehr
Vitamin C	60 mg	(63 %)
Kalium	1.384 mg	(35 %)	mehr
Calcium	261 mg	(26 %)	mehr
Magnesium	112 mg	(37 %)	mehr
Eisen	5,2 mg	(35 %)	mehr
Jod	20 μg	(10 %)	mehr
Zink	2 mg	(25 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	27 g
Harnsäure	99 mg
Cholesterin	158 mg		mehr
Zucker gesamt	17 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für die Sojasauce: 3 EL Sojasauce; 1 EL Zucker; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 2 EL Balsamessig; 125 ml Kokosmilch Dose, ungesüsst; 1 Knoblauchzehe

Für das Gemüse: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 150 g Sojabohne aus der Dose; 150 dicke grüne Bohnen frisch oder TK, aufgetaut; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Für die Fischbällchen: 600 g Lachsfilet; 2 Knoblauchzehen; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 Msp. Chilipulver; 1 EL Weißweinessig; Salz; 500 ml Öl zum Fritieren; 50 g Mehl; 150 g Speisestärke; 1 Ei; 1 Eiweiß; 2 EL Sesamöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lachsfilet Öl Frühlingszwiebel Sojabohne Kokosmilch Sojasauce

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Zubereitungsschritte

Fischfilet hacken und mit durchgepresstem Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Chilipulver, 1 EL Essig und Salz vermischen und ca. 20 Min. marinieren lassen.

Für die Sojasauce Zucker mit der Sojasauce, Balsamico-Essig, Ingwer, durchgepressten Knoblauch und Kokosmilch zu einer Sauce vermischen, in einem Topf dann ca. 1 Min. köcheln lassen.

Fisch untermischen, mit Salz würzen und diese Masse zu kleinen tischtennisballgrossen Bällchen formen.

Mehl, Stärke und Ei mit ca. 200 ml kaltes Wasser zum einem Teig verrühren.

Pflanzenöl in einem Topf oder Friteuse (180°) erhitzen.

Für das Gemüse Frühlingszwiebeln waschen, putzen, und das Weisse und Hellgrüne kleinschneiden. In heisser Butter ca. 5 Min. dünsten, die abgetropften Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen lassen.

Die Fischbällchen nacheinander durch den Teig ziehen und portionsweise im heissen Öl goldbraun frittieren, abtropfen lassen und warm halten.

Lachs-Tempura auf dem Bohnengemüse und der Sauce anrichten und servieren.