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Gemüse-Crostini

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Gemüse-Crostini
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
365
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
7 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien365 kcal(17 %)
Protein6,93 g(7 %)
Fett19,74 g(17 %)
Kohlenhydrate42,31 g(28 %)
zugesetzter Zucker1,05 g(4 %)
Ballaststoffe2,09 g(7 %)
Vitamin A34,81 mg(4.351 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,39 mg(3 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin3,57 mg(30 %)
Vitamin B₆0,28 mg(23 %)
Folsäure86,93 μg(29 %)
Pantothensäure0,64 mg(11 %)
Biotin2,6 μg(6 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C53,49 mg(56 %)
Kalium371,95 mg(9 %)
Calcium122,18 mg(12 %)
Magnesium36,04 mg(12 %)
Eisen2,8 mg(19 %)
Jod4,98 μg(2 %)
Zink0,77 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren2,82 g
Cholesterin0 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Rucola ca. 80 g
2
Paprikaschoten rot und gelb
1
kleine Gurke
1
3 EL
weißer Balsamico
5 EL
1 Prise
8 große Scheibe
2
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 220°C Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Den Rucola abbrausen und trocken schütteln oder schleudern. Die Paprika waschen, halbieren, weiße Häute und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. In schmale Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das Gemüse bis auf den Rucola vermischen. Mit dem Essig, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Schritt 3/3
Die Brotscheiben halbieren und im heißen Ofen auf einem Gitter ca. 5 Minuten kross backen. Mit 2 EL Öl beträufeln, einige Rucolablättchen darauf legen und den Gemüsesalat darauf verteilen. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen und das restliche Öl darüber geben.

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