EatSmarter Exklusiv-Rezept
Gemüse-Kebabs
mit Joghurt
(7 Bewertungen)
(7 Bewertungen)
Gemüse-Kebabs - Die aufgespießte Köstlichkeit aus der Türkei – hier mit knackigem Gemüse
Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
536
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Für eine fleischlose Mahlzeit liefert dieses Gericht viel Eisen. Das Spurenelement ist für den Aufbau der roten Blutkörperchen notwendig, die für ausreichend Sauerstoff in den Zellen sorgen. Das Gemüse liefert außerdem den Tagesbedarf an Vitamin C, das die Eisenaufnahme fördert und vor Infektionen schützt.
Sie möchten Fett einsparen? Dann nehmen Sie statt des griechischen Joghurts mit 10 Prozent Fettanteil einen deutschen mit 3,5 Prozent – so werden es knapp 6 Gramm weniger Fett pro Portion!
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 536 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 57 g | (38 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 13 g | (43 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,2 mg | (60 %) | ||
| Vitamin K | 45,2 μg | (75 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 8 mg | (67 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 125 μg | (42 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 19,6 μg | (44 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 112 mg | (118 %) | ||
| Kalium | 1.173 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 226 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 150 mg | (50 %) | mehr | |
| Eisen | 6 mg | (40 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 3,2 mg | (40 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,9 g | |||
| Harnsäure | 109 mg | |||
| Cholesterin | 176 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 250 g kleine Kartoffeln (8 kleine Kartoffeln)
- 250 g Zucchini (1 Zucchini)
- 1 gelbe Paprikaschote
- 8 Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Vollkorn-Ciabatta
- 1 Eigelb
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Msp. Chiliflocken
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Topf, 1 Pfanne, 1 Auflaufform (ca. 20x20 cm), 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Sieb, 4 oder 6 Holzspieße, 1 Gabel
Zubereitungsschritte
1.
Kartoffeln waschen. In einem kleinen Topf in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und pellen.
2.
Während die Kartoffeln kochen, Zucchini waschen, trockenreiben, putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen.
3.
Kartoffeln, Zucchinischeiben, Gemüse auf Holzspieße stecken (etwa 2-3 Spieße pro Portion).
4.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum goldbraun anbraten.
5.
Knoblauch schälen und eine Auflaufform (ca. 20x20 cm) damit ausreiben.
6.
Brot grob würfeln und in die Form geben. Unter dem heißen Backofengrill auf der mittleren Schiene ca. 4 Minuten rösten.
7.
Spieße auf das Brot in der Form legen.
8.
Das Ei trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Joghurt, 3 EL Wasser, Eigelb, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mit einer Gabel verrühren.
9.
Die Joghurtsauce über die Spieße verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten überbacken.
Kommentare
Sand18590
vom 10.03.2014.
Zum erstemal Gemüsespieße gegessen und ich war begeistert und vorallendingen satt. Selbst mein Freund war satt der immer etwas mehr isst. - Antworten
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floppy
vom 09.01.2011.
Heute habe ich die Spieße zum 1.Mal auf den Tisch gebracht.
Meinem Mann und mir haben sie super lecker geschmeckt.
Die Joghurt-Soße ist wirklich lecker.
Fazit: meine Mann ist satt und glücklich, was will man mehr
Grüße aus dem Harz :-)
Floppy - Antworten
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Stefanie
vom 13.11.2010.
Endlich eine tolle vegetarische Alternative für den Grillabend, werd ich auf jeden Fall ausprobieren!! Bei uns gab's die Spieße neulich und sie haben uns hervorragend geschmeckt. Die Joghurtsauce war die Krönung! - Antworten
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