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Gratin mit Aubergine und Tomate

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gratin mit Aubergine und Tomate
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15 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
kleine Auberginen
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
4
300 g
1 Hand voll
glatte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Auberginen waschen und putzen. In Scheiben schneiden und salzen. In einem Sieb ca. 20 minuten ziehen und abtropfen lassen. Die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Olivenöl bepinseln. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten leicht gebräunt anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Die Auberginen und die Tomaten in kleine Auflaufförmchen schichten. Den Feta zerbröckeln und darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Zum Servieren die Petersilie über die Gratins streuen.

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