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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kalbsschnitzel aus der Pfanne

mit Salbei-Zitronen-Sauce

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Kalbsschnitzel aus der Pfanne

Kalbsschnitzel aus der Pfanne - Mediterran und frisch: Kalbsschnitzel mit Spinat

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473
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
6
dünne Kalbsschnitzel (à 60 g)
2 Stiele
1
1
250 g
frischer Blattspinat
2 EL
125 ml
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Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 Pfannenwender, 1 Fleischklopfer, 1 Salatschleuder, 1 Frischhaltefolie, 1 Zitronenpresse, 1 Teller

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Kalbsschnitzel aus der Pfanne Zubereitung Schritt 1

Kalbsschnitzel unter Frischhaltefolie oder einen Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne flachklopfen.

Video Tipp
Wie Sie Kalbsschnitzel am besten flachklopfen
Schritt 2/10
Kalbsschnitzel aus der Pfanne Zubereitung Schritt 2

Salbei waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie Salbeiblätter richtig waschen, trocknen und abzupfen
Video Tipp
Wie Sie Salbeiblätter am besten hacken
Schritt 3/10
Kalbsschnitzel aus der Pfanne Zubereitung Schritt 3

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben. Die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und anschließend in sehr feine Streifen schneiden. (Alternativ mit einem Zestenreißer dünne Streifen abziehen.)

Video Tipp
Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen
Schritt 4/10
Kalbsschnitzel aus der Pfanne Zubereitung Schritt 4

Zitrone auspressen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen
Schritt 5/10
Kalbsschnitzel aus der Pfanne Zubereitung Schritt 5

Schalotte schälen und fein würfeln. Spinat putzen, waschen und trockenschleudern.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 6/10
Kalbsschnitzel aus der Pfanne Zubereitung Schritt 6

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel darin von jeder Seite 1 knappe Minute bei starker Hitze braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei ca. 100 °C (Umluft: 80 °C, Gas: Stufe 1) warm halten.

Schritt 7/10
Kalbsschnitzel aus der Pfanne Zubereitung Schritt 7

Pfanne auswischen. Restliches Öl darin erhitzen und die Schalottenwürfel darin 2 Minuten glasig dünsten. Spinat dazugeben und unter Schwenken 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf vorgewärmte Teller geben.

Schritt 8/10
Kalbsschnitzel aus der Pfanne Zubereitung Schritt 8

Salbei und Zitronenschale in die Pfanne geben, 2 EL Zitronensaft dazugeben.

Schritt 9/10
Kalbsschnitzel aus der Pfanne Zubereitung Schritt 9

Sojacreme zuießen, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 10/10
Kalbsschnitzel aus der Pfanne Zubereitung Schritt 10

Kalbsschnitzel mit dem angesammelten Fleischsaft in die Pfanne geben, einmal schwenken. Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf dem Spinat anrichten und mit der Sauce servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Die Sauce schmeckt wirklich extrem gut. Ich hab noch ein paar Tropfen Süßstoff also kontra zur Säure der Zitrone reingetan. Koch ich bestimmt wieder!
 
Wirklich schön einfach und dabei sehr lecker. Ich finde Vollkornnudeln super dazu. Und Paprika gab's einfach roh zum Knabbern. Ich denke, ich werde bei Gelegenheit mal meine Freundin damit beglücken. Die wird Augen machen ;-)
 
Ideal, wenn nicht viel Zeit da ist. Dazu ein leckerer Tomatensalat. Meine Gäste waren begeistert.

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