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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kartoffel-Lauch-Kuchen

mit Kürbiskernen

Kartoffel-Lauch-Kuchen

Kartoffel-Lauch-Kuchen - Herzhafter Hingucker aus dem Ofen, knusprig gebacken und üppig belegt

545
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stücke
½ Würfel Hefe
Jetzt bei Amazon kaufen!350 g Dinkelmehl Type 630
Bei Amazon kaufen6 EL Rapsöl
Salz
700 g Kartoffeln
3 Stangen Lauch (ca. 700 g)
250 g Magerquark
100 g saure Sahne
4 Eier
Pfeffer
Kümmel
Jetzt bei Amazon kaufen!3 gestr. EL Kürbiskerne (40 g)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Topf mit Deckel, 1 Messbecher, 1 kleine Schüssel, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Handmixer, 2 große Schüsseln, 1 Küchentuch, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Backblech, 1 Backpinsel, 1 großes Messer, 1 Gabel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kartoffel-Lauch-Kuchen Zubereitung Schritt 1

Hefe in 200 ml lauwarmes Wasser bröckeln und unter Rühren auflösen.

Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/8
Kartoffel-Lauch-Kuchen Zubereitung Schritt 2

Hefemix mit Mehl, 3 EL Rapsöl und 1 TL Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten, mit einem Küchentuch zudecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3/8
Kartoffel-Lauch-Kuchen Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Nach 20 Minuten abgießen und etwas abkühlen lassen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/8
Kartoffel-Lauch-Kuchen Zubereitung Schritt 4

Während die Kartoffeln garen, Lauch putzen, längs halbieren, unter fließendem Wasser gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 5/8
Kartoffel-Lauch-Kuchen Zubereitung Schritt 5

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten garen; die Flüssigkeit sollte in dieser Zeit komplett verdampfen. Lauch in eine Schüssel geben, die abgekühlten Kartoffeln zugeben.

Schritt 6/8
Kartoffel-Lauch-Kuchen Zubereitung Schritt 6

Quark, saure Sahne und Eier mit den Quirlen des Handmixers gründlich verrühren. Zu Lauch und Kartoffeln in die Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel herzhaft abschmecken.

Schritt 7/8
Kartoffel-Lauch-Kuchen Zubereitung Schritt 7

Ein Backblech mit dem restlichen Öl bestreichen. Den Teig daraufgeben und mit bemehlten Händen auf die Größe des Blechs auseinanderdrücken.

Schritt 8/8
Kartoffel-Lauch-Kuchen Zubereitung Schritt 8

Kartoffel-Lauch-Masse darauf verteilen. Kürbiskerne darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen. Noch heiß oder lauwarm in Stücke schneiden und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Die Kalorien- und Nährwertangaben beziehen sich immer auf eine Portion. Dieses Rezept ist für 6 Portionen berechnet.
 
Wie viel Gramm haben 545 kcal?
 
Wir haben das Rezept am WE ausprobiert und generell war es nicht schlecht. Leider hatte ich das Problem das der Belag nach dem Backen stark an Geschmack verloren hatte. Vielleicht liegt das aber auch an dem Teig. Wir werden das Rezept aber bestimmt noch mal machen.
 
Der Teig ist genial. Den Belag habe ich mit 2 kleinen Äpfeln zusätzlich, Currypulver und Kreuzkümmel etwas geändert. Walnüsse (weil ich die grade hatte) statt Kürbiskernen draufgestreut. Sehr lecker, super variabel und ebenfalls gut geeignet für ein Picknick.
 
kann man auch Trockenhefe verwenden? EAT SMARTER sagt: Ja. kein Problem.

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