Kartoffelgulasch mit Sauerkraut

Name: Kartoffelgulasch mit Sauerkraut
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Ungarisch
Ingredients: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln; 3 rote Paprikaschoten; 1 große Zwiebel; 2 Stiele Salbei; 2 EL neutrales Öl; 250 g Sauerkraut; 2 EL Tomatenmark; 330 ml Tomatensaft; 250 ml Brühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Health Score:

8,9 / 10

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg
mehlig kochende Kartoffeln; 3
rote Paprikaschoten; 1
große Zwiebel; 2 Stiele
Salbei; 2 EL
neutrales Öl; 250 g
Sauerkraut; 2 EL
Tomatenmark; 330 ml
Tomatensaft; 250 ml
Brühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Tomatensaft Sauerkraut Tomatenmark Öl Salbei

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm dicke Stifte schneiden. Paprika waschen, halbieren, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden. Salbei waschen, die Blätter in nicht zu feine Streifen schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln, Paprika, Sauerkraut, Tomatenmark und Salbei dazugeben und 5 Min. braten.

Tomatensaft und Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 20-25 Min. zugedeckt köcheln lassen. Dann das Gulasch offen noch etwas einkochen lassen und servieren. Dazu passt ein Klecks Schmand.