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Kichererbsen-Möhren-Eintopf

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Kichererbsen-Möhren-Eintopf

Kichererbsen-Möhren-Eintopf - Das vegetarische Soulfood wärmt von innen

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Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 13 h
Fertig
Kalorien:
346
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Bei den Kichererbsen sorgt nicht nur der Name für gute Laune, sondern auch ihr Inhalt. Kichererbsen enthalten nämlich viel Eiweiß und Eisen. Außerdem sättigen sie aufgrund der vielen Ballaststoffe gut.

Sie mögen Linsen? Dann bereiten Sie den köstlichen Eintopf gerne auch mal damit zu. Auch Bohnen, zum Beispiel Kidneybohnen oder Augenbohnen, machen sich gut darin.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien346 kcal(16 %)
Protein16 g(16 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate45 g(30 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe16,5 g(55 %)
Vitamin A3,2 mg(400 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,4 mg(45 %)
Vitamin K298,3 μg(497 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin5,2 mg(43 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure276 μg(92 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin15,9 μg(35 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C25 mg(26 %)
Kalium1.364 mg(34 %)
Calcium211 mg(21 %)
Magnesium116 mg(39 %)
Eisen5,1 mg(34 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink2,3 mg(29 %)
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Harnsäure119 mg
Cholesterin4 mg
Zucker gesamt17 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g getrocknete Kichererbsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
750 g bunte Möhren (mit Grün)
50 g Grünkohl
2 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Fenchelsamen
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Tomatenmark
700 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
½ TL Chiliflocken

Zubereitungsschritte

1.

Kichererbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter und Nadeln abzupfen und je etwas für die Deko zur Seite legen.

2.

Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen und waschen. 2–3 größere Möhren in Scheiben schneiden, die restlichen ganz lassen. Grünkohl waschen, putzen, Grün von den harten Blattrippen zupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3.

In einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter Öl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit allen Möhren und Grünkohl 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Alle Gewürze bis auf 1 TL Kreuzkümmel zugeben und 2 Minuten mitrösten. Kichererbsen und Tomatenmark zufügen, mit etwas Brühe ablöschen, 2 Minuten einköcheln lassen und dann restliche Brühe zugießen. Einmal aufkochen, salzen und pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 35–40 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.

4.

Joghurt in eine kleine Schüssel füllen. Restlichen Kreuzkümmel darüberstreuen. Kichererbsen-Möhren-Eintopf mit Chiliflocken bestreuen und mit Joghurt servieren.

 
50 g Grünkohl? Sind da 500 g gemeint?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo alyazira, 50 Gramm Grünkohl sind korrekt! Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Dann schau ich mal, wo ich 50 g Grünkohl herbekomme....danke für die schnelle Antwort :)
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