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Kleine Stachelbeertarts

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Kleine Stachelbeertarts
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 15 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 3 kleine Tartes
Für die Füllung
600 g
2 EL
2 EL
1 EL
1 TL
frisch geriebener Ingwer
3 EL
flüssige Butter
Für den Teig
Mehl zum Arbeiten
Polenta zum Arbeiten
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl mit dem Grieß, dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb mischen. Die sehr kalte Butter in kleinen Stücken dazu geben und die Mischung auf der Arbeitsfläche mit einer Teigkarte zu feinen Krümeln hacken. Etwa 75 ml kaltes Wasser dazu geben und rasch unterkneten. Der Teig muss nur so lange geknetet werden, bis er gerade so zusammenhält. Dann in Folie gewickelt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 2/4
Währenddessen die Stachelbeeren falls nötig abbrausen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Mit Zucker, Vanillezucker, Mehl und Ingwer bestreuen und mit einem Löffel untermengen. Abdecken und ziehen lassen.
Schritt 3/4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig in drei Stücke teilen (nach Belieben verschieden groß) und jeweils auf einer mit Mehl und Polenta bestreuten Fläche etwa 4 mm dünn zu einem Kreis ausrollen. Die Teigkreise auf Backpapier belegen und die Früchte darauf verteilen (dabei möglichst wenig vom ausgetretenen Fruchtsaft verwenden) und einen etwa 5 cm breiten Rand frei lassen. Den Rand über die Beeren einschlagen und in leichte Falten gelegt festdrücken. Mit der Butter bestreichen und die Tarts im Ofen 20-30 Minuten backen (je nach Größe eventuell auch länger oder kürzer). Falls der Teig zu dunkel wird, rechtzeitig mit Backpapier abdecken.
Schritt 4/4
Nach Belieben warm oder ausgekühlt servieren dazu z. B. Sahne oder Sauerrahm reichen.

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