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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Melonensalat auf Frischkäse

mit Koriander-Dip

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Melonensalat auf Frischkäse
185
kcal
Brennwert

Melonensalat auf Frischkäse - Erfrischend anders: süß und salzig als perfektes Paar

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ganz einfach
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

So süß und aromatisch die Melone auch schmeckt – Kalorien enthält sie kaum und Fett gar keins, dafür aber reichlich sanft entwässerndes Kalium. Der Frischkäse liefert hier Eiweiß und Kalzium satt; die Limette punktet mit Vitamin C.

Koriander schmeckt nicht nur gut, er gilt auch als hochwirksames Antibiotikum: In US-amerikanischen Labortests töteten die Wirkstoffe des aromatischen Krauts Salmonellen zuverlässiger und effektiver als das Medikament Gentamicin.

Fett5 g
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Eiweiß / Protein13 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker11 g
Kalorien185
1 Portion enthält
Brennwert185
Eiweiß/Protein/g13
Fett/g5
gesättigte Fettsäuren/g1,6
Kohlenhydrate/g21
zugesetzter Zucker/g11
Ballaststoffe/g2,5
BE2
Cholesterin/mg7
Harnsäure/mg41
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,7
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg3,8
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg64
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg10,9
Vitamin B₁₂/μg0,7
Vitamin C/mg56
Kalium/mg571
Kalzium/mg121
Magnesium/mg37
Eisen/mg1,5
Jod/μg9
Zink/mg0,8

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Teelöffel, 1 Kugelausstecher, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 kleine Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Stabmixer, 1 kleines Messer, 1 Zitronenpresse, 1 hohes Gefäß

Zutaten

für 4 Portionen
1
Melone (z.B. Cantaloupe; ca. 800 g)
1 EL
1 Bund
1
kleine Limette
4 EL
flüssiger Honig
300 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Melonensalat auf Frischkäse Zubereitung Schritt 1

Die Melone mit einem großen Messer halbieren und mit einem Teelöffel entkernen.

Schritt 2/6
Melonensalat auf Frischkäse Zubereitung Schritt 2

Mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch in kleinen Kugeln ausstechen. In eine Schüssel geben und kalt stellen.

Schritt 3/6
Melonensalat auf Frischkäse Zubereitung Schritt 3

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, anschließend abkühlen lassen.

Schritt 4/6
Melonensalat auf Frischkäse Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und mit den Mandeln in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 5/6
Melonensalat auf Frischkäse Zubereitung Schritt 5

Die Limette halbieren, auspressen und 2 EL Saft mit dem Honig unter das Koriander-Mandel-Püree rühren.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 6/6
Melonensalat auf Frischkäse Zubereitung Schritt 6

Melonenkugeln auf dem Frischkäse anrichten. Etwas Koriander-Dip darüberträufeln, den Rest extra dazu servieren.

Kommentare

 
Heute getestet und für gut befunden. Ich habe es ohne den körnigen Frischkäse gegessen. Eine ungewöhnliche Kombi. Aus dem Kühlschrank direkt gegegessen ist es, nicht nur im Sommer, ein herrlich erfrischender Snack.
 
Das Rezept hört sich wirklich interessant an. Da ich allerdings alleine bin, würde ich es gerne für 1 Person zubereiten, frage mich aber wie ich dann ein 1/4 Bund Koriander und 5 g Mandelblättchen pürieren sollte? (Ist ja für 4 Personen mit einem Stabmixer bestimmt schon kaum möglich) Hättet ihr einen Tipp für mich? EAT SMARTER sagt: Am besten, Sie hacken Koriander und Mandelblättchen ganz fein oder zerreiben die grob gehackten Zutaten in einem Mörser.
 
Wirklich interessant. Hab ich noch nie gesehen oder von gehört.

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