Name: Möhren-Pasta
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Sultaninen; 4 EL Traubensaft; 250 g Möhren (3 Möhren); 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 200 g Pappardelle oder andere Bandnudeln (ohne Ei); 1 Orange; 2 Stiele Petersilie; 1 Msp. Safranfäden; 150 ml klassische Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Sultaninen im Traubensaft mindestens 15 Minuten einweichen.

Inzwischen Möhren schälen und mit dem Sparschäler in sehr dünne, lange Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten langsam weichdünsten.

Inzwischen die Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Während die Nudeln kochen, Orange halbieren und auspressen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken.

Möhrenstreifen, Sultaninen mit Traubensaft und Safran in die Pfanne geben.

100 ml Orangensaft und Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze weitere 4-5 Minuten garen.

Nudeln in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Petersilie in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Gute Ute vom 25.11.2012.

Meine Herren, war das lecker!!!! Leider hatte ich vergessen petersilie zu kaufen. Dafür habe ich Walnüsse reingegeben. ist doch ein toller Ersatz, oder? Wirklich toll, wird auf jeden Fall wieder gekocht!

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Gute Ute vom 25.11.2012.

Meine Herren, sehr sehr lecker!

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Michael vom 14.11.2011.

Schmeckt ganz hervoragend :-) ... meine Frau freut sich heute auf die Reste :-))

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Holger vom 15.08.2011.

Ein sehr gutes Rezept, hat mir sehr gut geschmeckt Wenn man keinen Traubensaft oder Marsala im Hause hat kann man auch sehr gut Apfelsaft nehmen.

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Karin vom 18.12.2010.

Das war der Hammer, wer auf außergewöhnlich und leicht süß steht sollte es unbedingt ausprobieren. Diese knackigen Karottenstreifen, der leicht süße Marsala mit dem Orangensaft, die roten Zwiebeln und ein Hauch von Knoblauch - optimal !

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Shirin vom 19.11.2010.

Mal wieder was ganz neues auf meinem Teller! Spannend und lecker ... Hatte leider keinen Safran, denke, der hat meinem Essen gefehlt, war aber trotzdem gut. Aber Rosinen mag ich zu Reis lieber :) Muss gleich mal gucken, was ich als nächstes ausprobiere, spannend!

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Gerhard Dreisigacker vom 27.07.2010.

Hört sich nicht nur gut an - schmeckt auch gut. Aber: Petersilie wirklich erst direkt vor dem untermischen hacken, da dieses Würzkraut innerhalb von 5 Minuten oxydiert und dann den Geschmack ruinieren kann. Das gilt nicht nur für dieses Rezept, das gilt immer (!) für Petersilie. Und auch nicht zu fein hacken; zu viel Schnittfläche = zuviel Oxydationsfläche. Gerhard

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ch. Arnaudie vom 27.07.2010.

Habe dieses Rezept nachgekocht -es war einfach und es hat wunderbar geschmeckt.

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Kalorien	594 kcal	(28 %)	mehr
Protein	15 g	(15 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	101 g	(67 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	14,8 g	(49 %)	mehr

Vitamin A	2,3 mg	(288 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,5 mg	(29 %)
Vitamin K	109,3 μg	(182 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	5,3 mg	(44 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	93 μg	(31 %)	mehr
Pantothensäure	1,4 mg	(23 %)
Biotin	16,8 μg	(37 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	66 mg	(69 %)
Kalium	1.091 mg	(27 %)	mehr
Calcium	150 mg	(15 %)	mehr
Magnesium	85 mg	(28 %)	mehr
Eisen	3,3 mg	(22 %)	mehr
Jod	14 μg	(7 %)	mehr
Zink	4,1 mg	(51 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,2 g
Harnsäure	159 mg
Cholesterin	71 mg		mehr
Zucker gesamt	33 g

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