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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Salatschüssel mit Räucherhähnchen

und Papaya

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Salatschüssel mit Räucherhähnchen
438
kcal
Brennwert

Salatschüssel mit Räucherhähnchen - Das herbe Aroma von schwarzem Tee bringt das gewisse Etwas in den asiatischen Luxussalat

2
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Ohne Frage, dieser Salat erfordert ein wenig Zeit. Als gesundheitliches Dankeschön für die Mühe bekommmt er im ES-Food-Check nahezu die volle Sternenanzahl – unter anderem dank leicht verdaulichem Eiweiß aus der Hähnchenbrust und einer Vitaminspritze aus Salaten, Früchten und Zuckerschoten.

Wenn Sie statt Olivenöl Rapsöl verwenden, bereichern Sie den Salat zusätzlich mit wertvollen pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Kreislauf guttun.

1 Portion enthält
Fett26 g
gesättigte Fettsäuren3,9 g
Eiweiß / Protein37 g
Ballaststoffe8 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien438
Kohlenhydrate/g13
BE1
Cholesterin/mg83
Harnsäure/mg329
Vitamin A/mg0,7
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg4
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg22,8
Vitamin B₆/mg0,9
Folsäure/μg122
Pantothensäure/mg2,1
Biotin/μg12,1
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg114
Kalium/mg1.258
Kalzium/mg224
Magnesium/mg165
Eisen/mg5,2
Jod/μg10
Zink/mg4,1
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1
3 EL
2 EL
schwarze Teeblätter
50 g
50 g
1
Ingwer (ca. 40 g)
1 EL
1 EL
1 EL
1 TL
2 EL
150 g
1
rote Zwiebel
1
Papaya (ca. 400 g)
1
Römersalat (ca. 150 g)
1
½ Bund
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Wok, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Schneebesen, 1 Pfannenwender, 1 Salatschleuder, 1 Aluminiumfolie, 1 Deckel, 1 großes Messer, 1 Wokgitter

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 1

Hähnchenfilet waschen, trockentupfen und salzen. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite bei sehr starker Hitze 3 Minuten braten.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig würzen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 2/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 2

Einen Wok so mit Alufolie auslegen, dass reichlich Folie über die Seiten hinausragt.

Schritt 3/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 3

Teeblätter und Zucker mit dem Reis mischen. Den Boden des Woks damit ausstreuen. Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.

Schritt 4/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 4

Hähnchen auf dem Wokgitter in den Wok geben. Den Deckel auflegen und die überstehende Folie fest über den Deckel wickeln, um den Rauch im Wok zu halten. Herd ausschalten und das Hähnchen auf der ausgeschalteten Platte 10 Minuten räuchern. Küchenfenster wenn möglich öffnen!

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet raffiniert räuchern
Schritt 5/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 5

Ingwer schälen und reiben. Ingwer ausdrücken (mit der Hand oder einer Knoblauchpresse), Saft auffangen.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Video Tipp
Wie Sie Ingwer blitzschnell sehr fein zerkleinern
Schritt 6/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 6

Ingwersaft, Fischsauce, Sojasauce und Reisessig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, Sesamöl und das restliche Olivenöl unterschlagen.

Schritt 7/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 7

Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. Die Hälfte heiß in das Dressing geben, den Rest beiseitelegen.

Video Tipp
Wie Sie ganz einfach Sesam in der Pfanne rösten
Schritt 8/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 8

Zuckerschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Für 30 Sekunden in kochendes Salzwasser geben, anschließend abgießen und abschrecken (blanchieren). Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel im Handumdrehen in Streifen schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie Zuckerschoten effizient waschen und putzen
Schritt 9/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 9

Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Papaya problemlos schälen und entkernen
Video Tipp
Wie Sie eine Papaya ganz einfach in Scheiben oder Würfel schneiden
Schritt 10/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 10

Römersalat putzen, waschen, in Blätter teilen und trockenschleudern. Chicorée waschen, putzen, den harten Mittelstrunk keilförmig herausschneiden. Chicorée in Ringe schneiden.

Video Tipp
Chicorée waschen und putzen
Video Tipp
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
Schritt 11/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 11

Salat, Chicorée, Zuckerschoten und Zwiebelstreifen mit der Hälfte des Dressings mischen. In einer großen Schüssel anrichten, Papaya darübergeben und mit dem beiseitegelegten Sesam bestreuen.

Schritt 12/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 12

Hähnchenbrust aus dem Wok nehmen und längs in Scheiben schneiden. Auf den Salat geben und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken und über den Salat streuen.

Kommentare

 
Das ist aber einfach eine großartige Kombi hier in diesem Rezept die Papaya mit dem geräucherten Hähnchen. Einfach total lecker!! Die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall!!
 
Könnte es eventuell sein, dass die Frucht Papaya im Trend ist? Lauter Rezepte mit Papaya! Nicht dass das schlecht ist... Ist mir bloß aufgefallen :-) P.S. Das Rezept scheint gut zu sein.

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