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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Salatschüssel mit Räucherhähnchen

und Papaya

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Salatschüssel mit Räucherhähnchen

Salatschüssel mit Räucherhähnchen - Das herbe Aroma von schwarzem Tee bringt das gewisse Etwas in den asiatischen Luxussalat

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438
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
3 EL
2 EL
schwarze Teeblätter
50 g
50 g
1
Ingwer (ca. 40 g)
1 EL
1 EL
1 EL
1 TL
2 EL
150 g
1
rote Zwiebel
1
Papaya (ca. 400 g)
1
Römersalat (ca. 150 g)
1
½ Bund
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Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Wok, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Schneebesen, 1 Pfannenwender, 1 Salatschleuder, 1 Aluminiumfolie, 1 Deckel, 1 großes Messer, 1 Wokgitter

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 1

Hähnchenfilet waschen, trockentupfen und salzen. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite bei sehr starker Hitze 3 Minuten braten.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig würzen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 2/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 2

Einen Wok so mit Alufolie auslegen, dass reichlich Folie über die Seiten hinausragt.

Schritt 3/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 3

Teeblätter und Zucker mit dem Reis mischen. Den Boden des Woks damit ausstreuen. Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.

Schritt 4/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 4

Hähnchen auf dem Wokgitter in den Wok geben. Den Deckel auflegen und die überstehende Folie fest über den Deckel wickeln, um den Rauch im Wok zu halten. Herd ausschalten und das Hähnchen auf der ausgeschalteten Platte 10 Minuten räuchern. Küchenfenster wenn möglich öffnen!

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet raffiniert räuchern
Schritt 5/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 5

Ingwer schälen und reiben. Ingwer ausdrücken (mit der Hand oder einer Knoblauchpresse), Saft auffangen.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Video Tipp
Wie Sie Ingwer blitzschnell sehr fein zerkleinern
Schritt 6/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 6

Ingwersaft, Fischsauce, Sojasauce und Reisessig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, Sesamöl und das restliche Olivenöl unterschlagen.

Schritt 7/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 7

Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. Die Hälfte heiß in das Dressing geben, den Rest beiseitelegen.

Video Tipp
Wie Sie ganz einfach Sesam in der Pfanne rösten
Schritt 8/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 8

Zuckerschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Für 30 Sekunden in kochendes Salzwasser geben, anschließend abgießen und abschrecken (blanchieren). Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel im Handumdrehen in Streifen schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie Zuckerschoten effizient waschen und putzen
Schritt 9/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 9

Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Papaya problemlos schälen und entkernen
Video Tipp
Wie Sie eine Papaya ganz einfach in Scheiben oder Würfel schneiden
Schritt 10/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 10

Römersalat putzen, waschen, in Blätter teilen und trockenschleudern. Chicorée waschen, putzen, den harten Mittelstrunk keilförmig herausschneiden. Chicorée in Ringe schneiden.

Video Tipp
Chicorée waschen und putzen
Video Tipp
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
Schritt 11/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 11

Salat, Chicorée, Zuckerschoten und Zwiebelstreifen mit der Hälfte des Dressings mischen. In einer großen Schüssel anrichten, Papaya darübergeben und mit dem beiseitegelegten Sesam bestreuen.

Schritt 12/12
Salatschüssel mit Räucherhähnchen Zubereitung Schritt 12

Hähnchenbrust aus dem Wok nehmen und längs in Scheiben schneiden. Auf den Salat geben und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken und über den Salat streuen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Das ist aber einfach eine großartige Kombi hier in diesem Rezept die Papaya mit dem geräucherten Hähnchen. Einfach total lecker!! Die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall!!
 
Könnte es eventuell sein, dass die Frucht Papaya im Trend ist? Lauter Rezepte mit Papaya! Nicht dass das schlecht ist... Ist mir bloß aufgefallen :-) P.S. Das Rezept scheint gut zu sein.

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