Schaumomelett mit Blattspinat
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der Klassiker aus der französischen Küche hat es nicht nur auf, sondern vor allem in sich: Das luftige Omelett strotzt nur so vor Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Besonders reichlich steckt Vitamin E darin, das die Zellen vor freien Radikalen schützt.
Hübsch und praktisch: Backen Sie zwei kleine statt eines großen Omeletts und geben jeweils die Hälfte der Gemüsemischung darauf.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 310 kcal | (15 %) | mehr | |
Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 6 g | (4 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 10 g | (33 %) | mehr |
Vitamin A | 2,7 mg | (338 %) | ||
Vitamin D | 3,5 μg | (18 %) | mehr | |
Vitamin E | 14,1 mg | (118 %) | ||
Vitamin K | 304,4 μg | (507 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
Niacin | 5,8 mg | (48 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
Folsäure | 184 μg | (61 %) | mehr | |
Pantothensäure | 2,5 mg | (42 %) | ||
Biotin | 41 μg | (91 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 2,4 μg | (80 %) | mehr | |
Vitamin C | 78 mg | (82 %) | ||
Kalium | 885 mg | (22 %) | mehr | |
Calcium | 345 mg | (35 %) | mehr | |
Magnesium | 97 mg | (32 %) | mehr | |
Eisen | 9,2 mg | (61 %) | mehr | |
Jod | 36 μg | (18 %) | mehr | |
Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 4,7 g | |||
Harnsäure | 95 mg | |||
Cholesterin | 475 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 9 g |
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Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 1 Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schaumomelett-blattspinat-zubereitung-schritt-1-8215.jpg)
Fenchel waschen, putzen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.
![Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 2 Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schaumomelett-blattspinat-zubereitung-schritt-2-8215.jpg)
1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Fenchel hineingeben, leicht salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten dünsten.
![Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 3 Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schaumomelett-blattspinat-zubereitung-schritt-3-8215.jpg)
Blattspinat zum Fenchel geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
![Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 4 Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schaumomelett-blattspinat-zubereitung-schritt-4-8215.jpg)
Inzwischen die Eier und etwas Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers aufschlagen.
![Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 5 Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schaumomelett-blattspinat-zubereitung-schritt-5-8215.jpg)
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne (26 cm Ø) erhitzen, Eiermasse hineingeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 7 Minuten stocken lassen.
![Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 6 Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schaumomelett-blattspinat-zubereitung-schritt-6-8215.jpg)
Während die Eier stocken, die Möhre schälen, auf dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden und zum Spinatgemüse in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten weiterdünsten.
![Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 7 Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schaumomelett-blattspinat-zubereitung-schritt-7-8215.jpg)
Sprossen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
![Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 8 Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/schaumomelett-blattspinat-zubereitung-schritt-8-8215.jpg)
Omelett auf eine Platte gleiten lassen, Spinatgemüse und Sprossen darauf anrichten. In 2 Hälften teilen und sofort servieren.
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