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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Schaumomelett mit Blattspinat

und Sprossen

3.5
Durchschnitt: 3.5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Schaumomelett mit Blattspinat
310
kcal
Brennwert

Schaumomelett mit Blattspinat - Himmlisch locker mit buntem, verführerisch knackigem Belag

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der Klassiker aus der französischen Küche hat es nicht nur auf, sondern vor allem in sich: Das luftige Omelett strotzt nur so vor Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Besonders reichlich steckt Vitamin E darin, das die Zellen vor freien Radikalen schützt.

Hübsch und praktisch: Backen Sie zwei kleine statt eines großen Omeletts und geben jeweils die Hälfte der Gemüsemischung darauf.

Fett21 g
gesättigte Fettsäuren4,7 g
Eiweiß / Protein22 g
Ballaststoffe10 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien310
1 Portion enthält
Brennwert310
Eiweiß/Protein/g22
Fett/g21
gesättigte Fettsäuren/g4,7
Kohlenhydrate/g6
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g10
BE0
Cholesterin/mg475
Harnsäure/mg95
Vitamin A/mg2,7
Vitamin D/μg3,5
Vitamin E/mg14,1
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg5,8
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg184
Pantothensäure/mg2,5
Biotin/μg41
Vitamin B₁₂/μg2,4
Vitamin C/mg78
Kalium/mg885
Kalzium/mg345
Magnesium/mg97
Eisen/mg9,2
Jod/μg36
Zink/mg2,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Gemüsehobel, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 beschichtete Pfanne mit Deckel (26 cm Ø), 1 Pfannenwender, 1 Esslöffel, 1 Handmixer, 1 Rührschüssel, 1 Sparschäler, 1 Sieb

Zutaten

für 2 Portionen
1
Fenchelknolle (ca. 250 g)
1 ½ EL
150 g
Blattspinat (tiefgekühlt)
4
1
Möhre (ca. 100 g)
40 g
Sprossen (z.B. Radieschensprossen)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 1

Fenchel waschen, putzen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/8
Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 2

1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Fenchel hineingeben, leicht salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten dünsten.

Schritt 3/8
Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 3

Blattspinat zum Fenchel geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten.

Schritt 4/8
Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 4

Inzwischen die Eier und etwas Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers aufschlagen.

Schritt 5/8
Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 5

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne (26 cm Ø) erhitzen, Eiermasse hineingeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 7 Minuten stocken lassen.

Schritt 6/8
Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 6

Während die Eier stocken, die Möhre schälen, auf dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden und zum Spinatgemüse in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten weiterdünsten.

Schritt 7/8
Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 7

Sprossen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 8/8
Schaumomelett mit Blattspinat Zubereitung Schritt 8

Omelett auf eine Platte gleiten lassen, Spinatgemüse und Sprossen darauf anrichten. In 2 Hälften teilen und sofort servieren.

Kommentare

 
Das musste ich sofort ausprobieren, weil es sich so gut angehört hat und genauso war es auch: Oberlecker!! Fenchel mit Spinat, darauf muss man auch erstmal kommen. So kriegt der Spinat mal eine ganz andere Note. Toll!
 
Ich habe als Beilage Schafskäse genommen und das wurde noch herzhafter.

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