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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Steirischer Salat

mit Geflügelsülze und Kürbis

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Steirischer Salat
400
kcal
Brennwert

Steirischer Salat - Eine herzhafte Kostbarkeit aus Österreich – ohne besonders großen Aufwand

3
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Hier kommt alles Gute vom Kürbis: Kürbisfleisch enthält jede Menge antioxidative sekundäre Pflanzenstoffe, Kürbiskerne versorgen uns mit reichlich Mineralstoffen und Kürbiskernöl mit den essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Der Salat schmeckt auch mit gekochtem Rindfleisch. Es liefert hochwertiges Eiweiß, das für den menschlichen Körper unentbehrlich ist.

1 Portion enthält
Fett28 g
gesättigte Fettsäuren5,8 g
Eiweiß / Protein22 g
Ballaststoffe6 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien400
Kohlenhydrate/g14
BE1
Cholesterin/mg33
Harnsäure/mg155
Vitamin A/mg1,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,7
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg11,7
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg94
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg7,8
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg71
Kalium/mg1.218
Kalzium/mg175
Magnesium/mg137
Eisen/mg6,5
Jod/μg28
Zink/mg2,6
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
2 EL
150 g
eingelegter Kürbis (Glas)
200 g
1
1 Bund
2
Tomaten (ca. 150 g)
2 EL
2 TL
4 EL
100 g
100 g
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Gemüsehobel, 1 Sieb, 1 Schneebesen, 1 Mörser, 1 Salatschleuder

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 1

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2/8
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 2

Kürbis abtropfen lassen.

Schritt 3/8
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 3

Sülze im 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4/8
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 4

Zwiebel schälen und in sehr feine Scheiben hobeln.

Video Tipp
Wie Sie eine ganze Zwiebel am besten in Scheiben schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 5/8
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 5

Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Tomaten richtig waschen und putzen
Schritt 6/8
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 6

Von den abgekühlten Kürbiskernen die Hälfte im Mörser zerstoßen. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer glattrühren. Das Kernöl unterrühren.

Schritt 7/8
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 7

Feldsalat und Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Schritt 8/8
Steirischer Salat Zubereitung Schritt 8

Salate mit 3/4 der Kürbissauce mischen und auf eine Platte geben. Alle übrigen Zutaten darüber verteilen und mit der restlichen Sauce beträufelt servieren.

Kommentare

 
Text und Bilder passen nicht zusammen. Wäre toll, wenn Sie das korrigieren würden.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Danke für den Hinweis. Unsere Technik wird sich Montag darum kümmern.
 
Sehr lecker dieser Salat, besonders die Idee mit den zerstoßenen Kürbiskernen hat mir gefallen. Das gibt der Salatsauce das gewisse Etwas. Der eingelegte Kürbis dazu ist eine gelungene Kombi und die knackigen Radieschen und Zwiebeln geben Schärfe und Würze - super!

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