Name: Wirsing-Lasagne
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 600 g kleiner Wirsing (1 kleiner Wirsing); 2 mittelgroße Zwiebeln; 350 ml klassische Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Thymian; 0.5 TL Fenchelsamen; 250 g kleine Tomaten (5 kleine Tomaten); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 400 g Pizzatomaten (Dose; Abtropfgewicht); Salz; Pfeffer; Paprikapulver (rosenscharf); 100 ml Milch (1,5 % Fett); 1.5 EL Dinkel-Vollkornmehl; 3 EL geriebener Emmentaler; Muskatnuss; 12 Vollkorn-Lasagneblätter (ohne Vorkochen)

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Messbecher, 3 Töpfe mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 feine Reibe, 1 rechteckige Auflaufform (20x28 cm), 1 Schneebesen, 1 kleine Kelle, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Wirsing waschen, putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.

In einem Topf 100 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Thymian, Fenchel, Wirsing- und Zwiebelstreifen darin aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten dünsten.

Inzwischen Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen und hacken. Restliche Zwiebel halbieren und klein würfeln.

In einem 2. Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebelwürfel dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dünsten.

Pizzatomaten zufügen, einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwas abkühlen lassen.

Restliches Olivenöl und restliche Gemüsebrühe in einem weiteren Topf aufkochen.

Milch und Mehl in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Unter Rühren langsam in die Brühe-Öl-Mischung geben und erneut aufkochen lassen.

10.

2 EL geriebenen Käse unter die Flüssigkeit rühren und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die Käsesauce salzen, pfeffern und etwas Muskat dazureiben.

11.

Die Hälfte der Tomatensauce in eine rechteckige Auflaufform (ca. 20x28 cm) geben. 1 Lage Lasagneblätter darauflegen, dann 1/3 der Käsesauce und danach die Hälfte vom Wirsinggemüse darauf verteilen.

12.

Darüber wieder 1 Schicht Lasagneblätter und die restliche Tomatensauce geben. 1 weitere Schicht Lasagneblätter darauflegen und nacheinander 1/3 Käsesauce und restliches Wirsinggemüse darauf verteilen.

13.

Mit einer letzten Schicht Lasagneblätter belegen, restliche Käsesauce darauf streichen und Tomatenscheiben darüber verteilen. Restlichen geriebenen Käse darüberstreuen und pfeffern. Die Wirsing-Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 45 Minuten backen.

ElkaInaHurry vom 15.01.2017.

Sehr lecker! Danke für die schöne Inspiration.

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Kat2015 vom 19.01.2016.

Das Rezept ist lecker und ich werde es auch wieder einmal kochen. Ein schönes Alltagsessen.

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heiapopeia vom 12.12.2015.

Rezept klingt gut, allerdings habe ich die doppelte Menge an Tomatensauce und bechamel gemacht. Außerdem wurde ich mir wünschen, dass ein vorgeheizter Ofen als erstes vor den Kochschritten angekündigt wird! Danke für die gute Rezept-Idee!

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mall_ey vom 22.03.2015.

Die Lasagne war super lecker, allerdings sollte man den Wirsing aus jeden Fall noch würzen !

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JumaH vom 27.06.2014.

Jeden Tag!!!! Für diese Lasagne würde ich Morde begehen! Auch mit Chinakohl sehr gut!

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Flori_in_Aix vom 04.12.2013.

Ich habe gerade die Lasagne probiert und mag sie sehr als Winteralternative. Beim nächsten Mal werde ich jedoch den Wirsing nicht so lange Kochen, dafür aber sehr viel kleiner schneiden und jede Schicht salzen und pfeffern. sie war ein wenig fad nur so. Irgendwie wurde bei mir die Käsesoße im Topf auch nicht richtig sämig (lags vllt an der Sojamilch?) ich habe dann etwas Johannisbrotkernmehl hinzugefügt.

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Papayaa vom 03.10.2013.

Super lecker! Koche es - auf Grund großer Abneigung von Fenchel und Emmentaler - ohne die Saamen und mit jungem Gouda. Dennoch richtig gut! Selbst die Spülerei hat mich nicht davon abgeschreckt, das Gericht ein zweites mal zu kochen, das Ergebnis ist einfach ZU gut! Und unfassbar, wie groß eine Portion nachher auch ist ^^ Da ich für mich alleine koche, friere ich die Hälfte portioniert ein. In der Micro aufgewärmt schmeckt es genauso gut wie frisch aus dem Ofen :) Da ich Lasagne auch selbst mache, benötigt das Gericht bei mir nur die Hälfte der Zeit im Ofen, da die Nudeln nicht weich werden müssen.

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Erdbeerfroeschchen vom 29.06.2013.

Super lecker! Ich habe es ohne Fenchelsaamen gekocht und es hat nichts gefehlt :-). Nächstes Mal mache ich etwas mehr von dieser Käsesoße. Ich hab allerdings etwas länger für die Zubereitung gebraucht als angegeben war. Bisschen nervig war die viele Spülerei (so viele Töpfe), aber es hat sich ja gelohnt.

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Reiterin vom 01.03.2013.

An alle, die dieses Repezt mit Butter, Mascarpone etc. "aufgepeppt" haben. Warum muß immer alles mit Fett erschlagen werden? Fett ist geschmacksträger? Im Rahmen ja, aber bei zuviel schmeckt man nur noch Fett. Ich finde das Rezept lecker so wie es ist. Der Emmental gibt genügend Geschmack und braucht nicht ersetzt zu werden.

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Reiterin vom 01.03.2013.

Einfach lecker. Eine gute Winteralternative zu Spinatlasagne. So isst sogar meine Tochter Wirsing.

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Daniela vom 31.12.2012.

Wow! Das war ja mal RICHTIG lecker! Ich bin kein wirklicher Freund von Wirsing und dachte, das wäre vielleicht mal eine Variante dieses Wintergemüse zu verwenden. Ich wurde positiv überrascht. Alles zusammen echt lecker! Einziges Manko: Es werden viel zu viele Töpfe, Auflaufform, Schüsseln etc. verbraucht. Als Handspülerin bevorzuge ich "1-2-Topfrezepte". Aber da es so lecker war, werde ich es wohl trotzdem nochmal machen. Hinweis: Ich habe statt Käse Marscapone unter die Milchsauce gemischt. Das war sehr lecker. Für alle die nicht so auf einen starken Käsegeschmack stehen, der alles überstrahlt (vor allem, da die Sauce nicht nur überbacken wird, sondern auch mit geschichtet).

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leana vom 18.10.2012.

Ich finde, dass etwas mehr Fett und somit Geschmack dem ganzen besser täten. Etwas mehr Käse und vielleicht auch eine intensiver schmeckende Sorte, etwas mehr Mühe bei der Zubereitung der Tomatensoße und wer ganz wagemutig ist vielleicht auch etwas Butter/Milch in die Käsesauce und das ganze schmeckt schon viel besser. Unverändert finde ich das Rezept sicherlich in Ordnung, aber nicht fantastisch.

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Ivonne vom 19.09.2012.

Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und ich muss sagen, es war sehr lecker. Jedoch finde ich, dass aufgrund dessen, dass Gemüsebrühe verwendet wird, es kein Salz mehr bedarf, immer schön abschmecken, bevor man Salz hinzu fügt. In einer gesunden Ernährung sollte man darauf unbedingt achten. Des weiteren stellte sich mir die Frage, warum das Gemüse gedünstet werden soll, wenn es eh 45 min im Ofen gebacken wird. Da hat es genug Zeit, zu garen. Hätte man Arbeit gespart und das Gemüse wird nicht "tot" gekocht.

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Nadine vom 29.08.2012.

Da ich den Fenchel nicht mehr so in Erinnerung hatte hab ich mich auf das Experiment eingelassen. Jetzt weiß ich das ich Fenchel total un-lecker finde!!! Werde es demnächst mal ohne ausprobieren!

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Phil vom 22.01.2012.

Ich als bekennender Carnivore, habe ein wenig geschmunzelt, als ich dieses Lasagne Rezept entdeckt habe. Meine Fleisch-Lasagne ist berühmt, berüchtigt! Hinterlässt ein zufriedenes Grinsen im Gesicht meiner Mitesser. Eine Lasagne ohne Fleisch? Hah!! Allerdings wurde ich durch zwei Zutaten beim Lesen dieses Rezeptes angetriggert: Wirsing und Fenchel. Ich liebe Wirsing!!!!! Ich liebe Fenchelsamen!!!!!!!!!!! Ok, was soll ich sagen? Das Grinsen meiner Mittesser nach verputzen der Veggie-Lasagne war heute Abend noch fetter als sonst! Dieses Rezept ist einfach der Hammer!! Wer unter einem vegetarischen Gericht Entbehrung versteht (so wie ich, meistens...), wird hier eines besseren belehrt. Die Mischung aus Nudeln, Wirsing und Käse ist einfach göttlich! Zum Reinsetzen!!

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Bahlu23 vom 08.11.2011.

Ganz lecker, den Fenchel schmeckt man sehr raus, muss man mögen. Das nächste Mal würde ich die Tomaten oben drauf weg lassen, die machen das ganze viel zu wässrig.

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Keks_ vom 14.06.2011.

Habe das Rezept nun schon zwei mal mit Chinakohl gemacht und bin mehr als zufrieden! Perfekte Veggie-Lasagne!

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Claudia vom 18.05.2011.

Ich habe hier schon öfters von Vollkorn-Lasagneblättern oder Vollkorn-Cannelloni gelesen. Wo bekomme ich die denn? Habe nun schon in verschiedenen Supermärkten und Reformhäusern gesucht, aber diese Nudeln noch als Vollkorn-Variante gefunden. Über einen Hinweis würde ich mich sehr freuen. EAT SMARTER sagt: In größeren Supermärkten dürfte dies eigentlich kein Problem sein, aber versuchen Sie es bitte einmal in einem Bioladen bzw. Bio-Supermarkt. Volkkorn-Lasagneblätter gibt es auch im Drogeriemarkt Rossmann.

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Biene vom 14.04.2011.

Ja schmeckt nicht schlecht. Allerdings werde ich nächstes mal den Fenchel rauslassen und viel kräftiger würzen. Macht Pappsatt :-D

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FlottiKarotti vom 09.03.2011.

Mahlzeit... Dieses leckere Essen macht Lust, unseren Fleischkonsum noch mehr zu reduzieren! Wer erstmal weiß, wie diese Lasagne schmeckt, fragt sich was er jemals an der Bolognese-Version lecker fand! ... und Guten Appetit

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Tina vom 21.02.2011.

Kann es wirklich sein, dass diese Menge an Essen so wenig Kalorien haben soll? Hört sich nämlich superlecker an. EAT SMARTER sagt: Diese Lasagne enthält tatsächlich nur gute 300 kcal pro Portion. Das liegt an der sehr fettarmen Zubereitungsart und der Verwendung von reichlich frischem Gemüse - so wird man mit wenigen Kalorien richtig satt!

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Heike vom 28.11.2010.

Super lecker, ich bin total begeistert.

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F. Fischer vom 13.11.2010.

Tolles Herbst/Winterrezept!

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Kalorien	325 kcal	(15 %)	mehr
Protein	16 g	(16 %)	mehr
Fett	10 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	39 g	(26 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	10,5 g	(35 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	5,4 mg	(45 %)
Vitamin K	13,1 μg	(22 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	5,2 mg	(43 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	112 μg	(37 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	6,3 μg	(14 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,4 μg	(13 %)	mehr
Vitamin C	49 mg	(52 %)
Kalium	702 mg	(18 %)	mehr
Calcium	264 mg	(26 %)	mehr
Magnesium	94 mg	(31 %)	mehr
Eisen	3,6 mg	(24 %)	mehr
Jod	18 μg	(9 %)	mehr
Zink	2,6 mg	(33 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,3 g
Harnsäure	113 mg
Cholesterin	12 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

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