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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Zwiebelsuppe – smarter

mit gerösteten Zwiebeln, Fenchel und Tomaten

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Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Zwiebelsuppe – smarter
446
kcal
Brennwert

Zwiebelsuppe – smarter - Anis verleiht der vegetarischen Zwiebelsuppe mediterranes Flair

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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die pikante Zwiebelsuppe liefert reichlich Ballaststoffe. Mit einer Portion ist bereits die Hälfte des Tagesbedarfs gedeckt. Außerdem helfen die Zwiebeln, wenn Entzündungen gelindert werden sollen, innerlich zum Beispiel bei Husten oder Gelenkschmerzen, äußerlich bei Insektenstichen.

Schwangere sollten, wenn sie den italienischen Hartkäse Pecorino kaufen wollen, fragen, ob er aus Rohmilch hergestellt wurde. Falls ja, vorsichtshalber auf den Käse verzichten und die Zwiebelsuppe mit einem Klecks Schmand veredeln.

Fett24 g
gesättigte Fettsäuren6,8 g
Eiweiß / Protein18 g
Ballaststoffe13,5 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien446
1 Portion enthält
Brennwert446
Eiweiß/Protein/g18
Fett/g24
gesättigte Fettsäuren/g6,8
Kohlenhydrate/g37
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g13,5
BE3
Cholesterin/mg16
Harnsäure/mg95
Vitamin A/mg1
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg10
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg5,5
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg112
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg12,4
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg71
Kalium/mg873
Kalzium/mg454
Magnesium/mg120
Eisen/mg5,4
Jod/μg23
Zink/mg2,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Backblech, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Dosenöffner, 1 kleiner Topf, 1 Gemüsehobel

Zutaten

für 4 Portionen
1
3 EL
2
1
2 EL
2 Zweige
650 ml
425 g
Dosentomaten (Abtropfgewicht)
75 g
Vollkorn-Suppennudeln (z.B. Hörnchennudeln)
40 g
alter Pecorino
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 1
Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/7
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 2
Zwiebelscheiben auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben und mit 1,5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3-4) ca. 30 Minuten rösten, dabei mehrmals wenden.
Schritt 3/7
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 3
Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchel waschen, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Schritt 4/7
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 4
Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Fenchelscheiben und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 12 Minuten dünsten. Likör einrühren.
Schritt 5/7
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 5
Thymian waschen. Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und mit Brühe und Thymian in den Topf geben.
Schritt 6/7
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 6
Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze garen, nach 10 Minuten die Tomaten dazugeben.
Schritt 7/7
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 7
Die Suppennudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. In einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Am Ende der Garzeit die Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer würzen und die Nudeln hineingeben. Pecorino hobeln und über die Zwiebelsuppe streuen.
Video Tipp
Wie Sie Hartkäse mühelos in dünne Scheiben hobeln

Kommentare

 
Ich finde Fenchel eigentlich zu stark im Geschmack und habe zum Versuch diesmal nur eine halbe Fenchelknolle genommen, es war sehr lecker.

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