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Artischockensalat

Artischockensalat
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335
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
mittelgroße Artischocken
2
2
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
½ Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Artischocken putzen, waschen, die äußeren harten Blätter entfernen, den Stiel abschneiden, schälen und die ganzen Artischocken vierteln (ggfls. das Heu entfernen; abhängig von der Größe). Die Artischockenstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen ungeschält mit dem Handballen andrücken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/3
In einer Pfanne 2-3 EL Olivenöl erhitzen. Die Artischocken ins heiße Öl setzen. Die Knoblauchzehen dazugeben, salzen, pfeffern und mit ca. 250 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten gar dünsten. Anschließend offen leicht abkühlen lassen und den Knoblauch wieder herausnehmen.
Schritt 3/3
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und in feinste Streifen schneiden. Das übrige Öl mit dem restlichen Zitronensaft verrühren, das Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Artischocken mit der Marinade vermengen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Anschließend servieren.

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