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Avocado-Bohnen-Wraps

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Avocado-Bohnen-Wraps
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 37 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
frische Saubohne in der Schote
2
2
½
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
2 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
4 Blätter
2
4
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Bohnen aus den Schoten palen und in die Bohnenkerne in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnen aus den Häuten lösen und in ein hohes Gefäß geben. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch häuten und mit der Minze zu den Bohnen geben. Den Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft sowie das Öl ergänzen und alles fein pürieren. Zum Schluss mit der Crème fraîche verrühren. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/4
Den Salat waschen und trocken schütteln.
Schritt 3/4
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch auslösen, grob würfeln oder in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft vermischen.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 4/4
Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett ca. 30 Sekunden von jeder Seite erwärmen. Mit dem Bohnenpüree bestreichen und mit dem Eisberg und Avocado belegen. Unten einmal einschlagen und von der Seite her zu Wraps aufrollen. Sofort servieren.

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