Kräuter-Reis-Salat mit karamellisierten Pflaumen und Walnuss-Dressing
Kräuter-Reis-Salat mit karamellisierten Pflaumen und Walnuss-Dressing - Fruchtig-frischer Reis-Salat | Foto: Marieke Dammann
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Walnusskerne enthalten für den Körper wichtige Ballaststoffe und beugen dank Vitamin E kleinen Fältchen vor. Und auch Pflaumen sind gut für den Körper, denn die Früchte sind reich an Flavonoiden. Die pflanzlichen Farbstoffe schützen die Zellen vor freien Radikalen.
Wer Pflaumen nicht verträgt oder mag, kann stattdessen auch auf Äpfel oder Birnen zurückgreifen. Mit Schafskäse oder Blauschimmelkäse als weiteres Topping kann der Reissalat noch aufgepeppt werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 483 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 60 g | (40 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2,1 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin K | 44,4 μg | (74 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,8 mg | (48 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 48,3 μg | (16 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 13 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 25,7 mg | (27 %) | ||
| Kalium | 541,5 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 104 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 103 mg | (34 %) | mehr | |
| Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | |||
| Harnsäure | 109 mg | |||
| Cholesterin | 0,1 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g ORYZA Bio- Naturreis
- Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- ½ Salatgurke
- 1 Bund Petersilie (20 g)
- ½ Bund Basilikum (10 g)
- 4 rote Pflaumen
- 1 Zweig Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Apfeldicksaft
- 50 g Walnusskerne
- 3 EL Walnussöl
- 2 EL Balsamessig
- 1 TL Senf
- Pfeffer
Der ungeschälte ORYZA Bio-Naturreis stammt aus Europas größtem Biosphärenreservat Coto de Donana im Süden Spaniens und gehört zu den gehaltvollsten sowie hochwertigsten Reissorten.
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
ORYZA Bio-Naturreis in 500 ml kochendes Salzwasser geben, einmal umrühren und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 25–30 Minuten kochen lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Anschließend Reis im Topf kurz auflockern und ihn noch einige Minuten im geschlossenen Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und 15 Minuten auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Gurke putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.
Pflaumen waschen, halbieren, Steine entfernen und Pflaumen in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pflaumen zugeben und darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. 1 TL Apfeldicksaft und Thymian zugeben und 2 Minuten karamellisieren lassen. Pflaumen in eine Schale füllen und auskühlen lassen.
Für das Dressing Walnusskerne hacken. Walnussöl und restliches Olivenöl mit Balsamessig, restlichem Apfeldicksaft und Senf verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Walnüsse untermischen. Reis mit Frühlingszwiebeln, Gurke und Kräutern vermischen, mit dem Dressing beträufeln, Pflaumen darübergeben und mit den restlichen Walnusskernen bestreuen.
