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Fruchtiger Hähnchensalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Hähnchensalat
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2 EL
2 EL
1 TL
2
große Pfirsiche
1
1 EL
geröstete Erdnüsse
1 EL
1 EL
½ TL
3 EL
2 EL
Bananenblatt zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in Butterschmalz rasch anbraten. Salzen, pfeffern, mit Curry bestreuen und beiseite stellen.

Schritt 2/5

Pfirsiche am Stielansatz einritzen, überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Früchte halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden.

Schritt 3/5

Mit dem Hähnchenfleisch in einer Schüssel mischen und mit Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Sahne und Öl marinieren und abschmecken.

Schritt 4/5

Nüsse nach Belieben grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ringe schneiden. Die Nüsse, Cashewkerne und Lauchzwiebeln untermischen.

Schritt 5/5

Zum Servieren aus den Bananenblättern Tüten drehen und den Salat darin anrichten. Mit Pfeffer übermahlen und sofort servieren.

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