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Fruchtiger Hähnchensalat

Name: Fruchtiger Hähnchensalat
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Curry; 2 große Pfirsiche; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL geröstete Erdnüsse; 1 EL Cashewkerne; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 0.5 TL Zucker; 3 EL Sahne; 2 EL Keimöl; Bananenblatt (zum Anrichten)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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20 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

2 EL

2 EL

1 TL

große Pfirsiche

1 EL

geröstete Erdnüsse

1 EL

Cashewkerne

1 EL

Weißweinessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

½ TL

Zucker

3 EL

Sahne

2 EL

Keimöl

Bananenblatt zum Anrichten

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in Butterschmalz rasch anbraten. Salzen, pfeffern, mit Curry bestreuen und beiseite stellen.

Schritt 2/5

Pfirsiche am Stielansatz einritzen, überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Früchte halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden.

Schritt 3/5

Mit dem Hähnchenfleisch in einer Schüssel mischen und mit Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Sahne und Öl marinieren und abschmecken.

Schritt 4/5

Nüsse nach Belieben grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ringe schneiden. Die Nüsse, Cashewkerne und Lauchzwiebeln untermischen.

Schritt 5/5

Zum Servieren aus den Bananenblättern Tüten drehen und den Salat darin anrichten. Mit Pfeffer übermahlen und sofort servieren.

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