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Geflügelsalat mit Nüssen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Geflügelsalat mit Nüssen
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40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
4
125 g
250 ml
1
kleiner Apfel
4 EL
1 EL
1 EL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Fingermöhren schälen, dabei den Ansatz des Grüns stehen lassen. Fingermöhren in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Putenbrust in kochende Geflügelbrühe einlegen, Platte ausschalten und Fleisch garziehen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden. Salatblätter waschen, trocken schleudern und je ein Blatt in ein Glas geben.

Schritt 2/2

Joghurt mit Mayonnaise und Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfel schälen, halbieren, Kernhaus entfernen und Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Sofort mit der Joghurt-Mayonnaise verrühren. Fleisch unterziehen, Salat abschmecken und mindestens 1 Stunde kaltstellen. Anschließend in die Gläser verteilen. Je eine Fingermöhre hineinstecken und mit Walnüssen bestreut und mit Pfeffer übermahlen servieren.

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