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Gefüllte Eier

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Gefüllte Eier
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1
20 g
flüssige Butter
100 ml
20 g
Schnecken-Kaviar
20 g
Sevruga-Kaviar
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Pürieren und mit dem Eigelb und der Butter vermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Nach Belieben vier leere Eierschalen auf Pfefferkörner setzen. Die Mousseline einfüllen. Zuerst einen Teelöffel Schnecken-Kaviar darauf setzten, darauf den Sevruga-Kaviar häufeln.
Schritt 3/3
Dazu passt ein aromatisches frisches Weißbrot.

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