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Graved Lachs

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Graved Lachs
494
kcal
Brennwert
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 Tag 12 h 40 min
Fertig
Nährwerte
Fett29,79 g
gesättigte Fettsäuren3,05 g
Eiweiß / Protein32,65 g
Ballaststoffe0,99 g
zugesetzter Zucker21,2 g
Kalorien494
1 Portion enthält
Brennwert494
Eiweiß/Protein/g32,65
Fett/g29,79
gesättigte Fettsäuren/g3,05
Kohlenhydrate/g24,15
zugesetzter Zucker/g21,2
Ballaststoffe/g0,99
Cholesterin/mg88,75
Vitamin A/mg19,37
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,36
Vitamin B₁/mg0,37
Vitamin B₂/mg0,63
Niacin/mg18,72
Vitamin B₆/mg1,2
Folsäure/μg37,51
Pantothensäure/mg2,45
Biotin/μg6,25
Vitamin B₁₂/μg3,81
Vitamin C/mg0,3
Kalium/mg827,68
Kalzium/mg52,03
Magnesium/mg96,22
Eisen/mg1,78
Zink/mg1,19

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 TL
1 TL
1 TL
4 EL
1 TL
6 EL
500 g
Lachsfilet küchenfertig mit Haut
Für die Sauce
60 g
süßer Senf
2 EL
flüssiger Honig
2 EL
80 ml
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Produktempfehlung

Nach Belieben 1-2 TL der Gewürzmischung aufbewahren und auf den gebeizten Lachs streuen.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Wacholderbeeren mit dem Koriander und dem Pfeffer im Mörser zerdrücken. In einer Schüssel mit dem Zucker, Fenchel und dem Salz vermengen. 1-2 EL der Mischung in einer flachen Form verteilen.
Schritt 2/4
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten darauf legen. Das restliche Gewürzsalz auf dem Fisch verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und leicht beschweren. Im Kühlschrank 24-36 Stunden ziehen lassen.
Schritt 3/4
Für die Sauce den Senf mit dem Honig, 1-2 EL lauwarmem Wasser, dem Essig, dem Öl, Salz und Pfeffer in ein Glas füllen und gut schütteln. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Schritt 4/4
Den Lachs aus der Beize nehmen, abbrausen und trocken tupfen. Leicht schräg in nicht zu dünne Scheiben schneiden (nach Wunsch halbieren) und mit der Sauce servieren.

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