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Käsespätzle

Käsespätzle
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Spätzle
400 g Mehl
Salz
4 Eier
Muskat
200 ml Wasser
4 EL Butter
200 g Emmentaler gerieben
2 Zwiebeln
400 g Blattsalat nach Belieben
Salatmarinade
3 EL Essig (Zitronensaft)
3 EL Öl (Sahne)
1 EL Wasser
Gewürze
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
Nach Belieben
Frische Küchenkräuter oder TK-Kräuter
Zwiebelwürfel
scharfer oder s Senf
Knoblauch gepresst oder in Scheiben geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Spätzle:
Schritt 2/10
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 3/10
Mehl, Eier, Muskat, Milch und etwas Salz in einer Schüssel rasch zu einem Teig verarbeiten, Den Spätzleteig sofort mit einem Spätzlehobel oder einem Messer von einem nassen Brett in das kochende Salzwasser schaben und einige Minuten ziehen lassen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche kommen.
Schritt 4/10
Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in geschmolzener Butter schwenken, dann abwechselnd mit geriebenem Käse schichtweise in eine Auflaufform geben und abgedeckt in den ca. 100° heißen Backofen geben, damit der Käse schmilzt.
Schritt 5/10
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in heißer Butter goldbraun rösten. Die Käsespätzle damit bestreuen.
Schritt 6/10
Salat:
Schritt 7/10
Den Salat waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern.
Schritt 8/10
Den Essig mit den Gewürzen und sonstigen Zutaten verquirlen. Das Öl unterrühren und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Schritt 9/10
Abwandlungen der Grundzutaten sind möglich. Verschiedene Essig- und
Schritt 10/10
Ölsorten sind miteinander kombinierbar.

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