Veganer Sattmacher

Kartoffelpfanne mit Kichererbsen und Cannellini-Bohnen

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
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Kartoffelpfanne mit Kichererbsen und Cannellini-Bohnen

Kartoffelpfanne mit Kichererbsen und Cannellini-Bohnen - Pflanzliche Proteinpower kann so köstlich sein!

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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 13 h
Fertig
Kalorien:
423
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die Cannellini-Bohnen gehören zu den weißen Bohnen und versorgen unseren Körper mit viel Eisen. Dies benötigen wir für eine gesunde Blutbildung und einen normalen Sauerstofftransport. In ihnen ist außerdem, genau wie in den Kichererbsen, reichlich Eiweiß enthalten. Proteine dienen unserem Körper als Bausubstanz für Zellen, Muskeln und Botenstoffe. Gerade bei Veganern sind Eisen und Eiweiß häufig Mangelware, daher ist die Kartoffelpfanne mit Kichererbsen und Cannellini-Bohnen ein super Gericht, um die Speicher wieder aufzufüllen.

Geben Sie in die Kartoffelpfanne noch in Streifen geschnittene, getrocknete Tomaten, dies bringt eine zusätzliche Ladung zellschützender Lycopin. Das vegane Rezept lässt sich gut am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen. Dort können Sie die Pfanne mit Kichererbsen erneut erwärmen und warm oder kalt als Salat genießen. 
Muss es mal schneller gehen, dann verwenden Sie weiße Bohnen und Kichererbsen aus der Konserve. Das Einweichen und Kochen der Hülsenfrüchte entfällt dann. 

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien423 kcal(20 %)
Protein24 g(24 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate62 g(41 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,7 g(39 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,5 mg(21 %)
Vitamin K73,9 μg(123 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin7,8 mg(65 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure208 μg(69 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin10,3 μg(23 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C33 mg(35 %)
Kalium1.762 mg(44 %)
Calcium148 mg(15 %)
Magnesium171 mg(57 %)
Eisen7,7 mg(51 %)
Jod7,7 μg(4 %)
Zink3,2 mg(40 %)
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Harnsäure189 mg
Cholesterin0,1 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
200 g getrocknete Cannellini-Bohne
100 g getrocknete getrocknete Kichererbsen
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
2 EL Olivenöl
150 g stückige Tomaten Dose
150 ml Gemüsebrühe
500 g festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Messer, 1 beschichtete Pfanne

Zubereitungsschritte

1.

Bohnen und Kichererbsen über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und zusammen mit etwa 1 l Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten gar köcheln lassen. 

2.

Währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, halbieren, entkernen, ebenfalls fein hacken und zusammen mit Schalotte und Knoblauch in heißem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

3.

Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke teilen, zu den Tomaten geben, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garkochen. Nach Bedarf noch etwas Brühe zugeben. Zum Schluss abgegossenen Bohnen und Kichererbsen untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander garniert servieren.

 
Die Zubereitungszeit müsste korrigiert werden, wenn die Kichererbsen und Bohnen 45 Minuten kochen. Ich werde dieses Gericht auf jeden Fall ausprobieren, da ich immer auf der Suche nach eiweißreicher Kost bin
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Krümel51, vielen Dank, die Zubereitungszeit haben wir angepasst. Viel Spaß beim Nachkochen! Viele Grüße von EAT SMARTER
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