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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lauwarmer Meeresfrüchtesalat

mit Kartoffeln, Blumenkohl, Rucola und Kapernäpfeln

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Lauwarmer Meeresfrüchtesalat
352
kcal
Brennwert

Lauwarmer Meeresfrüchtesalat - Edler Hingucker mit hohem Genussfaktor

4
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ganz einfach
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Meeresfrüchte liefern reichlich Jod und Eiweiß, die Kartoffeln und der Blumenkohl sorgen für eine ordentliche Portion Ballaststoffe und Vitamine. Falls Sie etwas Fett einsparen möchten, ersetzen Sie einfach die Hälfte des Öls durch Gemüsebrühe.

Wer den Genuss mit Gästen teilen möchte, kann dieses Hauptgericht für zwei auch als Vorspeise für vier Personen servieren oder die Menge verdoppeln und den Salat als Bestandteil eines feinen Büfetts einplanen.

1 Portion enthält
Fett21 g
gesättigte Fettsäuren1,8 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe7 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien352
Kohlenhydrate/g23
BE2
Cholesterin/mg89
Harnsäure/mg180
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg2,4
Vitamin E/mg5,5
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg5,9
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg87
Pantothensäure/mg1,6
Biotin/μg5,1
Vitamin B₁₂/μg3,1
Vitamin C/mg83
Kalium/mg1.008
Kalzium/mg140
Magnesium/mg78
Eisen/mg4,3
Jod/μg42
Zink/mg2,4
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
125 g
200 g
festkochende Kartoffeln
50 g
Kapernäpfel (Glas; abgetropft)
2
½ Bund
Rucola (ca. 50 g)
½
2 EL
2 EL
½
Blumenkohl (ca. 300 g)
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Schneebesen, 1 Salatschleuder, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat Zubereitung Schritt 1

Meeresfrüchte auftauen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. In einem Sieb abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/8
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat Zubereitung Schritt 2

Kapernäpfel halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Frühlingszwiebeln richtig waschen, putzen und fein schneiden
Schritt 3/8
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat Zubereitung Schritt 3

Rucola putzen, in kaltem Wasser waschen und trockenschleudern.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/8
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat Zubereitung Schritt 4

Die Zitrone auspressen, 1 EL Saft abmessen, mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die beiden Öle mit einem Schneebesen unterschlagen.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 5/8
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat Zubereitung Schritt 5

Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser 7 Minuten garen.

Video Tipp
Wie Sie Blumenkohlröschen am besten garen
Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 6/8
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat Zubereitung Schritt 6

Nach 2-3 Minuten die Meeresfrüchte dazugeben.

Schritt 7/8
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat Zubereitung Schritt 7

Blumenkohl und Meeresfrüchte abgießen, gut abtropfen lassen und noch heiß in eine Schüssel geben.

Schritt 8/8
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat Zubereitung Schritt 8

Kartoffeln, Kapernäpfel, Frühlingszwiebeln, Rucola sowie die Sauce untermischen und servieren.

Kommentare

 
Super lecker. Aber Kapernäpfel sind nicht mein Fall. Nichtsdestotrotz kann ich das Rezept weiterempfehlen ✌
 
Das gibt es bei mir morgen. Ich werde es euch berichten :)
 
klingt prima
 
Das werde ich mir sicher mal demnächst machen.

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