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Mais-Gemüse-Topf mit Tofu

Name: Mais-Gemüse-Topf mit Tofu
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Tofu (natur); 150 g Mais (Dose); 100 g frischer Blattspinat; 2 Möhren; 200 g Blumenkohlröschen; 2 cm frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 2 EL Pflanzenöl; 200 g gelbe Linsen; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 0.5 TL gemahlener Koriander; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 TL Curry; 1 TL Kurkuma; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

• Fertig in 1 h 5 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

200 g

Tofu natur

150 g

Mais Dose

100 g

frischer Blattspinat

2

Möhren

200 g

Blumenkohlröschen

2 cm

frischer Ingwer

1

Knoblauchzehe

1

Zwiebel

2 EL

Pflanzenöl

200 g

gelbe Linsen

500 ml

Gemüsebrühe

200 ml

Kokosmilch

½ TL

gemahlener Koriander

1 Prise

1 TL

1 TL

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Den Mais über einem Sieb abtropfen lassen. Die Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Blumenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen.

Video Tipp

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen

Schritt 2/3

Den Ingwer, Knoblauch und die Zwiebel schälen und alles fein hacken.

Video Tipp

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 3/3

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Den Blumenkohl, die Karotten und die Linsen zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe und der Kokosmilch aufgießen. Die Gewürze, Salz und Pfeffer unterrühren und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen. Den Spinat, Tofu und Mais untermischen, erwärmen, noch einmal abschmecken und servieren.

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Kommentare

Schmunzelhase vom 12.12.2015.

Super lecker! Wird es in Zukunft häufiger geben. Ich finde allerdings, dass der Mais untergeht und somit der Name vielleicht nicht ganz treffend ist. Brauch aber auch keinen Mais, um einfach köstlich zu sein :)