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Rhabarberkuchen mit Nuss-Baiser

Rhabarberkuchen mit Nuss-Baiser
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1 h
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)
Für den Baiser
4
1 Prise
75 g
75 g
Für den Teig
1 EL
Butter für das Blech
Mehl für das Blech
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Mehl mit dem Zucker vermischen und die Butter in kleinen Stücken dazu geben. Die Eigelbe und die Milch ergänzen und alles zwischen den Händen zu feinen Krümeln reiben. Dann zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gehüllt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/6
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben.
Schritt 3/6
Den Teig auf dem Blech gleichmäßig dünn ausrollen und in regelmäßigen Abständen mit einer Gabel einstechen. Im Ofen ca. 7 Minuten vorbacken.
Schritt 4/6
Den Rhabarber waschen, putzen, falls nötig die Fänden ziehen, und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker, dem Puddingpulver und Zimt vermischen.
Schritt 5/6
Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 240°C erhöhen. Den Rhabarber auf dem Boden verteilen und weitere 20-25 Minuten backen.
Schritt 6/6
Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse glänzend und schnittfest ist. Dann die Mandeln dazu geben und mit einem Löffel locker unterheben. Den Baiser auf dem Kuchen verteilen, verstreichen und nochmals ca. 10 Minuten backen, bis der Baiser eine zarte Bräunung bekommen hat. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

Zusätzlicher Tipp

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