Name: Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 350 g Rote Bete; 100 g mehligkochende Kartoffeln (1 mehligkochende Kartoffel); 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 750 ml klassische Gemüsebrühe; 100 ml Sojacreme; Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer; 3 EL Joghurt (0,3 % Fett); 1 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 1 Stück Meerrettich (ca. 5 cm); 4 Scheiben Vollkornbrot

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 feines Sieb, 1 Stabmixer, 1 Kelle

Zubereitungsschritte

Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln Zubereitung Schritt 1

Rote Beten waschen und am besten mit Einmalhandschuhen schälen (das Gemüse färbt sehr). Kartoffel waschen und schälen. Rote Beten und Kartoffel in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.

Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln Zubereitung Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen. Rote Beten, Kartoffel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.

Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln Zubereitung Schritt 3

Suppe bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen. Die Suppe sehr fein pürieren und durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen. Das Gemüsepüree mit dem Rücken einer Kelle durch das Sieb drücken.

Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln Zubereitung Schritt 4

Sojacreme in die Suppe geben und erneut kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt und Mineralwasser verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln Zubereitung Schritt 5

Meerrettich schälen und fein reiben. Suppe in Tassen füllen, mit Joghurt beträufeln und mit Meerrettich bestreuen.

frage vom 30.04.2015.

Was ist die Funktion vom Mineralwasser in dem Rezept?

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EAT SMARTER vom 02.05.2015.

Pürierte Suppen verlieren an Schwere, wenn man ihnen zum Schluss etwas Mineralwasser zufügt.

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Mihai Paunescu vom 29.09.2013.

Eine Wahnsinn-Suppe, gelingt immer, schmeckt phantastisch und sieht gut aus mit einer hervorragender Konsistenz. Sojacreme habe ich nie verwendet. Sojacreme und Jogurt ersetze ich durch ein paar EL Sauerrahm.

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Christiane vom 21.01.2013.

Lohnt es sich, die Suppe auch ohne Sojacreme auszuprobieren? Davon halte ich nicht sehr viel, ansonsten klingt das Rezept sehr gut! EAT SMARTER sagt: Ja, nehmen Sie Sahne.

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Claudia vom 03.01.2013.

Diese Suppe hört sich wahnsinnig interessant an. Kann man dazu auch bereits geschälte Rote Beete aus dem Glas nehmen, oder spricht etwas dagegen? EAT SMARTER sagt: Ja, das geht schon. Auch vakuumverpackte, bereits vorgegarte Knollen sind geeignet.

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Andreas Laatsch vom 26.10.2012.

Das ist die beste Seite auf der gesamten Welt, viele Grüße, Andreas EAT SMARTER sagt: Danke!

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nani vom 26.08.2012.

Kann man diese Suppe auch einfrieren? Habe von Freunden verschiedene sachen aus dem Garten bekommen und kann gar nicht alles auf einmal essen. Vielen Dank EAT SMARTER sagt: Ja, das geht. Dennoch empfehlen wir, die Sojacreme erst nach dem Auftauen unterrühren und aufkochen.

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Alex vom 28.01.2011.

Ein leckeres Süppchen und das sag ich, obwohl ich gar kein großer Rote Bete Fan bin. Kannte sie aber bisher irgendwie auch nur kalt. Aber in dieser Suppenform schmeckt sie mir gut! Meerrettich ist eine gelungene Ergänzung, den Joghurt brauch ich gar nicht, lieber ein Stück Vollkornbaguette dazu.

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Mathias vom 24.05.2010.

Hallo, falls kein "echter" Meerrettich vorhanden ist, dann geht wunderbar auch der aus der Dose. Einfach zum Yoghurt dazugeben und kurz ziehen lassen.

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Kalorien	229 kcal	(11 %)	mehr
Protein	7 g	(7 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	30 g	(20 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,4 g	(21 %)	mehr

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,5 mg	(13 %)
Vitamin K	7,6 μg	(13 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,7 mg	(14 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	54 μg	(18 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	3,7 μg	(8 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	11 mg	(12 %)
Kalium	490 mg	(12 %)	mehr
Calcium	66 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	56 mg	(19 %)	mehr
Eisen	1,9 mg	(13 %)	mehr
Jod	29 μg	(15 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,2 g
Harnsäure	50 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

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