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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Saftige Kartoffelbrötchen

mit Fenchel und Schnittlauch

Saftige Kartoffelbrötchen

Saftige Kartoffelbrötchen - Ob beim Grillbüfett oder Brunch: Die herzhaft gewürzten Brötchen finden garantiert reißenden Absatz!

137
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Rührschüssel, 1 Esslöffel, 1 Handmixer, 1 Küchentuch, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Kastenreibe, 1 Messbecher, 1 Teelöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 Backblech, 1 Backpapier, 1 Gabel

Zubereitungsschritte

Saftige Kartoffelbrötchen Zubereitung Schritt 1
1
Kartoffeln waschen, schälen und mit einer Kastenreibe grob raspeln. Fenchel waschen, putzen und ebenfalls grob raspeln oder fein hacken.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Saftige Kartoffelbrötchen Zubereitung Schritt 2
2
Mehl und Hefe in einer Rührschüssel mischen.
Saftige Kartoffelbrötchen Zubereitung Schritt 3
3
Milch und Zucker in einem Topf lauwarm erwärmen. Kartoffeln und Fenchel unterrühren.
Saftige Kartoffelbrötchen Zubereitung Schritt 4
4
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Saftige Kartoffelbrötchen Zubereitung Schritt 5
5
Mehl, Ei, Salz, Koriandersamen und Olivenöl mit der Kartoffel-Fenchel-Milch mischen und mit den Knethaken des Handmixers zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Schnittlauch unterkneten.
Saftige Kartoffelbrötchen Zubereitung Schritt 6
6
Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
Saftige Kartoffelbrötchen Zubereitung Schritt 7
7
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Mit bemehlten Händen 15 gleich große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Saftige Kartoffelbrötchen Zubereitung Schritt 8
8
Dann im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C, Gas: Stufe 3-4) 10 Minuten vorbacken, die Temperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 3) reduzieren und in ca. 15 Minuten fertigbacken.

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Die Brötchen schmecken frisch gebacken am besten. Man sollte sie höchstens einen Tag in einer Brotbox aufbewahren und vor dem Servieren kurz aufbacken. Oder noch besser: Die Brötchen einfrieren, morgens aus dem Gefrierfach nehmen und kurz in der Mikrowelle erwärmen oder in den kalten Backofen geben, auf 150 °C (Umluft) stellen und 20 Minuten drinlassen.

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