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Thunfischsalat

Thunfischsalat
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369
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
56 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
große Sardellen in Salzlake
2
3 Stängel
5 EL
1 EL
2 Zweige
8
1
80 g
Weißbrot ohne Rinde
1 TL
Orangenabrieb unbehandelt
1 TL
Zitronenabrieb unbehandelt
4
Thunfischsteaks à ca. 160 g
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
step 1
Schritt 2/12
Die Sardellen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Sardellen halbieren und die Gräten entfernen. Anschließend nochmal abbrausen und trocken tupfen.
Schritt 3/12
step 2
Schritt 4/12
Eine Knoblauchzehe abziehen und hacken. Die Sardellenfilets ebenfalls grob hacken und beides in einen Mörser geben. Die Thymianblättchen dazu streifen und alles zerstoßen. Dabei 3-4 EL Öl langsam zufügen und mit Essig abschmecken. Das Dressing bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Schritt 5/12
step 3
Schritt 6/12
Die zweite Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Den Rosmarin und den Salbei waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein würfeln. Das Weißbrot in der Messermühle zu feinen Bröseln zermahlen und alle vorbereiteten Zutaten mit dem Zitrusfruchtabrieb in einer Schüssel vermengen.
Schritt 7/12
step 4
Schritt 8/12
Die Thunfischsteaks abbrausen, trocken tupfen und mit etwas Öl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Panade wenden. Dabei gut andrücken.
Schritt 9/12
step 5
Schritt 10/12
Im restlichen Öl in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten 5-6 Minuten unter Wenden goldbraun backen (ist kein roher Kern gewünscht, 8-10 Minuten garen).
Schritt 11/12
step 6
Schritt 12/12
In der Zwischenzeit den Romanasalat abbrausen, vom Strunk befreien, in die einzelnen Blätter zerteilen und trocken schleudern. In einer Schüssel mit etwa 2/3 vom Sardellendressing vermischen und auf Teller verteilen. Die Thunfischsteaks darauf anrichten und mit dem restlichen Sardellendressing beträufelt servieren.

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