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Gemüse-Dinkel-Wok mit Zucchini

Gemüse-Dinkel-Wok mit Zucchini

Gemüse-Dinkel-Wok mit Zucchini - Frühlingserwachen aus der Pfanne.

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315
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
13 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Dinkel 12 Stunden bzw. über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Während der Dinkel gart, Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Röllchen schneiden. Spinat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Schritt 3/3

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Dinkel und Zucchini darin unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Spinat zufügen und unter Rühren in 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Rosenkohl zugeben und in 2–3 Minuten heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat und Zitronensaft abschmecken und mit Joghurt servieren.

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Im Juni finde ich ein Rezept mit Rosenkohl nicht unbedingt angebracht-schon gar nicht saisonal, oder? Hört sich lecker an, wird bei mir aber erst zur Rosenkohlzeit auf den Tisch kommen (allerdings haben dann Zucchini keine Saison...)

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