Name: Kohlrabi-Nudel-Gratin
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche, Lieblingsessen der Deutschen
Ingredients: 300 ml klassische Gemüsebrühe; 750 g kleine Kohlrabi (3 kleine Kohlrabi); Salz; 300 g kurze Vollkorn-Pasta (z. B. Penne); 2 kleine Zwiebeln; 1 Zucchini; 2 EL Olivenöl; 1 EL Dinkel-Vollkornmehl; 300 ml Milch (3,5 % Fett); 1 Bund glatte Petersilie; 150 g Erbsen (tiefgekühlt); Muskatnuss; Pfeffer; 50 g Emmentaler (1 Stück); 2 EL Sonnenblumenkerne

Küchengeräte

1 Messbecher, 1 Topf mit Deckel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großer Topf, 1 Esslöffel, 1 mittelgroßer Topf, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 feine Reibe, 1 flache Auflaufform (ca. 2 l Inhalt)

Zubereitungsschritte

Kohlrabi-Nudel-Gratin Zubereitung Schritt 1

Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Kohlrabi waschen, schälen, halbieren und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In der Brühe aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten dünsten.

Kohlrabi-Nudel-Gratin Zubereitung Schritt 2

In einem zweiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hineingeben und nach Packungsanleitung bissfest garen.

Kohlrabi-Nudel-Gratin Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und klein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Kohlrabi-Nudel-Gratin Zubereitung Schritt 4

Olivenöl in einem weiteren Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren etwas anschwitzen lassen.

Kohlrabi-Nudel-Gratin Zubereitung Schritt 5

Kohlrabi in einem Sieb über einer Schüssel abgießen und die Brühe dabei auffangen.

Kohlrabi-Nudel-Gratin Zubereitung Schritt 6

Brühe mit der Milch unter Rühren mit einem Schneebesen langsam zur Mehlschwitze geben. Einmal aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Kohlrabi-Nudel-Gratin Zubereitung Schritt 7

Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Einige beiseitelegen, den Rest fein hacken.

Kohlrabi-Nudel-Gratin Zubereitung Schritt 8

Tiefgekühlte Erbsen und Zucchiniwürfel in die Sauce geben und aufkochen. Gehackte Petersilie unterheben. Etwas Muskatnuss dazureiben, salzen und pfeffern.

Kohlrabi-Nudel-Gratin Zubereitung Schritt 9

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in eine flache Auflaufform (ca. 2 l Inhalt) geben.

10.

Kohlrabi-Nudel-Gratin Zubereitung Schritt 10

Nacheinander Kohlrabi, Gemüsesauce, geriebenen Käse und Sonnenblumenkerne darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

paul1303 vom 22.12.2018.

Ne, tut mir leid, aber hier haben Aufwand ( 60 Minuten ) und Geschmack kein gutes Verhältniss gehabt. Ich finde es hat geradezu freudlos geschmeckt. Und dann noch die anschließende Küchenreinigung. Das Rezept ist meiner Meinung nach viel zu hoch bewertet.

Antworten
Melden

Naturwunder111 vom 30.11.2017.

Auch uns hat es sehr gut geschmeckt, da es kein Fett oder Öl benötigt in größeren Mengen war es ein Beitrag zu meiner Abnehmorgie :)

Antworten
Melden

Johanna-Holst@t-online.de vom 11.10.2016.

Leckere Kombination die schön leicht ist aber trotzdem satt macht. Hab den Kohlrabi gewürfelt und lediglich 4 Minuten vorgegart.

Antworten
Melden

Asoria90 vom 22.08.2015.

Der Auflauf war super lecker und kann ich nur empfehlen. Vielen Dank für das tolle Rezept.

Antworten
Melden

cferfers vom 03.04.2014.

Auch uns hat es wirklich lecker geschmeckt. Allerdings werde ich beim nächsten Mal die Kohlrabi lieber klein schneiden, und auch etwas Farbe durch Möhren oder anderes zum Aufpeppen hinzufügen. Aber sonst immer wieder gerne ;-)

Antworten
Melden

pi-88 vom 02.07.2013.

Super lecker, das hat uns wirklich gut geschmeckt und werde es auch wieder machen. Ich hab zur Petersillie noch etwas gehacktes Kohlrabigrün und einen kleinen Zweig Ysop dazu gemacht Kann das Rezept wirklich nur empfehlen.

Antworten
Melden

Nur Weber vom 03.10.2012.

Ich finde sehr gute Rezept, aber habe ich ja noch nicht probieren, ich liebe Gemuse über alles, sehr lecker, knackik, egal wie man kocht immer gut. Danke Eat smarter, ich must gleich eure Rezept probieren zum machen.

Antworten
Melden

Reiterin vom 30.08.2012.

Ich fand den Auflauf sehr lecker. Die leichte Bechamel passte wunderbar dazu und war herrlich leicht durch die Gemüsebrühe. Meine Tochter fand diesen Auflauf auch sehr lecker. Sie ist 2,5 Jahre alt und isst grundsätzlich nicht alles. Wenn man allerdings wie ich gestern Buchweizennudeln nimmt. Sollte man diese nicht vorkochen, die werden matschig.

Antworten
Melden

liebekatze13 vom 17.10.2011.

Habs jetzt auch mal ausprobiert. Es hat uns allen gut geschmeckt, aber auch nicht vom Hocker gerissen. Das mit der Karotte habe ich aufgegriffen, war eine gute Idee. Hat etwas Farbe gebracht und passt auch gut zum Kohlrabi. Was mich gestört hat, war die "Mehlschwitze" für die Bindung. Das passt meiner Meinung nach nicht zu Eat Smarter. EAT SMARTER sagt: Wir finden, dass diese leichte Form der klassischen Bechamelsauce oder auch Mehlschwitze durchaus zu uns passt...

Antworten
Melden

maierdbeere vom 12.09.2011.

Ohne Spülmaschine war der Geschirrberg groß, aber für das gelungene Essen hat es sich auf jeden Fall gelohnt!

Antworten
Melden

Mareen vom 28.07.2011.

Super lecker! Ich kann das Rezept wirklich empfehlen, ist bei der ganzen Familie klasse angekommen und es wird auch gerne schon beim Kochen genascht :)

Antworten
Melden

Max Wroblewski vom 14.02.2011.

Hat sehr gut geschmeckt, kann man nur weiter empfehlen.

Antworten
Melden

Shirin vom 04.02.2011.

Ziemlich lecker, hab die große Portion hier gerade ratzeputz weggemampft :D Ich hab noch ne Möhre dazu genommen - macht sich optisch gut, ich brauchte aber einfach Füllmaterial, weil ich zu wenig Kohlrabi hatte. Petersilie hab ich vergessen zu kaufen, statt Sonnenblumenkernen gab's mehr Gratinkäse, aber fettarmen - Fazit: Ich fand's total lecker und freu mich, dass ich für morgen noch ne Portion hab!

Antworten
Melden

Achim St. vom 23.01.2011.

Ein leckeres und sättigendes Rezept mit dem Beweis: Es muss nicht immer Fleisch sein. Leicht zuzubereiten und durch etwas Knobi-Geschmack verfeinert.

Antworten
Melden

marina vom 29.06.2010.

dieses rezept hat sich echt gelohnt hat wirklich sehr lecker geschmekt

Antworten
Melden

Kalorien	522 kcal	(25 %)	mehr
Protein	25 g	(26 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	64 g	(43 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	15 g	(50 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	5 mg	(42 %)
Vitamin K	66,2 μg	(110 %)
Vitamin B₁	0,9 mg	(90 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	10,8 mg	(90 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	96 μg	(32 %)	mehr
Pantothensäure	1,7 mg	(28 %)
Biotin	11,9 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,6 μg	(20 %)	mehr
Vitamin C	88 mg	(93 %)
Kalium	1.031 mg	(26 %)	mehr
Calcium	418 mg	(42 %)	mehr
Magnesium	209 mg	(70 %)	mehr
Eisen	6,6 mg	(44 %)	mehr
Jod	19 μg	(10 %)	mehr
Zink	4,3 mg	(54 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,4 g
Harnsäure	207 mg
Cholesterin	21 mg		mehr
Zucker gesamt	17 g

Kohlrabi-Nudel-Gratin

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte