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Lammragout mit Gemüsebrei

Lammragout mit Gemüsebrei
821
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Lamm-Spinat-Ragout
600 g Lammfleisch küchenfertig, Schulter
4 Zwiebeln
Hier kaufen!1 ½ cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
Hier online bestellen4 EL Sesamöl
200 ml Fleischbrühe
400 g Tomaten
500 g Spinat
Salz
Pfeffer
Jetzt online kaufen½ TL gemahlener Kurkuma
Kumin bei Amazon kaufen½ TL gemahlener Kumin
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Prise gemahlener Koriander
Jetzt hier kaufen!1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise Chilipulver
Für das Fufu
500 g Yamswurzel oder Maniokwurzeln
Salz
500 g Kochbanane
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Zubereitungsschritte

1
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Wieder herausnehmen, die Zwiebeln, den Ingwer und Knoblauch zugeben und ebenfalls anbraten. Das Fleisch wieder hineingeben, die Brühe angießen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten schmoren lassen.
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2
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und klein würfeln. Den Spinat gründlich waschen und harte Stiele entfernen. Beides zum Ragout geben und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Chili abschmecken.
3
Die Yams- oder Maniokwurzeln waschen schälen, grob würfeln und in ca. 700 ml Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Die Bananen schälen, zugeben und alles fein pürieren.
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4
Das Ragout auf Schalen verteilen. Aus dem Fufu kleine Bällchen formen und darauf setzen.

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