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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat

mit Ricotta-Nocken

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat - Italienische Aromen mal ganz anders kombiniert

597
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Stiel Basilikum
1 Zitrone
75 g Ricotta
Salz
Pfeffer
½ Bund Rucola (ca. 50 g)
1 EL flüssiger Honig
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne (20 g)
350 g Hähnchenbrustfilet
100 g Vollkorn-Pasta (z.B. Spiralnudeln oder andere kurze Nudeln)
2 Tomaten (à 75 g)
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Salatschleuder, 1 Deckel, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 1

Basilikum waschen, trockenschütteln, 5 Blättchen abzupfen und fein schneiden. Zitrone auspressen, 1 EL Saft abmessen und mit dem Basilikum unter den Ricotta mischen. Salzen und pfeffern.

Wie Sie Basilikum richtig waschen und die Blättchen abzupfen
Wie Sie Basilikumblätter geschickt in feine Streifen schneiden
Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen
Schritt 2/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 2

Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 3

2 EL Zitronensaft, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Olivenöl unterschlagen.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 4/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 4

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 5/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 5

Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig würzen
Wie Sie Hähnchenbrustfiletwürfel ganz einfach braten
Schritt 6/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 6

So viel Wasser zugeben, dass der Pfannenboden bedeckt ist, und zugedeckt weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Wenn nötig, etwas Wasser nachgießen.

Schritt 7/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 7

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 8/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 8

Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Wie Sie eine Tomate mühelos entkernen und in Streifen schneiden
Wie Sie Tomaten am besten waschen, putzen und entkernen
Schritt 9/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 9

Hähnchenfilets aus der Pfanne nehme, etwas abkühlen lassen und würfeln.

Schritt 10/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 10

Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und noch warm mit Hähnchen, Tomaten und Pinienkernen in einer Schüssel mischen.

Schritt 11/11
Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 11

Die Sauce und die Rucolablätter unterheben. Ricotta in kleinen Nocken auf dem Salat verteilen und sofort servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Gott ich könnte mich da rein legen. Lecker!
 
Sehr lecker - Heute gesehen, heute gemacht! Super
 
Da ich Vegetarierin bin, habe ich mir überlegt gehabt, statt des Hähnchens Fisch zu nehmen. Und es schmeckt trotzdem wirklich gut. Außerdem finde ich passt Fisch sowieso besser dazu!
 
Ricotta und Honig passt einfach toll zusammen. Sehr lecker!

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