Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Italienisch, praktisch, gut: Mit nur einer Portion deckt der Salat den Tagesbedarf an Kalium, Magnesium und Zink gut zur Hälfte. Die Vollkorn-Pasta liefert reichlich Ballaststoffe; das Hähnchenfleisch bringt viel Eiweiß und wenig Fett auf den Teller.
Wer den Salat als Mittagessen mit an den Arbeitsplatz nehmen möchte, kann ihn so vorbereiten: Alle Zutaten bis auf die Rucolablätter und die Tomatenstreifen mischen. Ricotta und frisches Gemüse jeweils extra verpacken und erst kurz vor dem Essen dazugeben – so bleibt alles schön frisch und knackig.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 597 kcal | (28 %) | mehr | |
Protein | 55 g | (56 %) | mehr | |
Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 43 g | (29 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 7,5 g | (25 %) | mehr |
Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
Vitamin E | 4,4 mg | (37 %) | ||
Vitamin K | 74,4 μg | (124 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
Niacin | 31,1 mg | (259 %) | ||
Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
Folsäure | 87 μg | (29 %) | mehr | |
Pantothensäure | 2,4 mg | (40 %) | ||
Biotin | 9,9 μg | (22 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
Kalium | 1.174 mg | (29 %) | mehr | |
Calcium | 175 mg | (18 %) | mehr | |
Magnesium | 152 mg | (51 %) | mehr | |
Eisen | 5 mg | (33 %) | mehr | |
Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | |||
Harnsäure | 383 mg | |||
Cholesterin | 135 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 11 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 1 Stiel Basilikum
- 1 Zitrone
- 75 g Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Rucola (0.5 Bund)
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Pinienkerne (1 EL)
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Vollkorn-Pasta (z.B. Spiralnudeln oder andere kurze Nudeln)
- 150 g Tomaten (2 Tomaten)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 1 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-1-5699.jpg)
Basilikum waschen, trockenschütteln, 5 Blättchen abzupfen und fein schneiden. Zitrone auspressen, 1 EL Saft abmessen und mit dem Basilikum unter den Ricotta mischen. Salzen und pfeffern.
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 2 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-2-5699.jpg)
Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 3 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-3-5699.jpg)
2 EL Zitronensaft, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Olivenöl unterschlagen.
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 4 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-4-5699.jpg)
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 5 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-5-5699.jpg)
Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 6 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-6-5699.jpg)
So viel Wasser zugeben, dass der Pfannenboden bedeckt ist, und zugedeckt weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Wenn nötig, etwas Wasser nachgießen.
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 7 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-7-5699.jpg)
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 8 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-8-5699.jpg)
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 9 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-9-5699.jpg)
Hähnchenfilets aus der Pfanne nehme, etwas abkühlen lassen und würfeln.
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 10 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-10-5699.jpg)
Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und noch warm mit Hähnchen, Tomaten und Pinienkernen in einer Schüssel mischen.
![Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 11 Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 11](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/lauwarmer-haehnchen-nudel-salat-zubereitung-schritt-11-5699.jpg)
Die Sauce und die Rucolablätter unterheben. Ricotta in kleinen Nocken auf dem Salat verteilen und sofort servieren.
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