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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Putenroulade auf Spargelsalat

mit rosa Pfeffer

3.666665
Durchschnitt: 3.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Putenroulade auf Spargelsalat
99
kcal
Brennwert

Putenroulade auf Spargelsalat - Das zart gedämpfte Geflügelfleisch ist mit scharfer Wasabi-Paste gefüllt

3
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Bei wenigen Kalorien und kaum Fett werden Ihnen hier reichlich Folsäure, Niacin und Vitamin E geboten. Folsäure ist wichtig für alle Zellteilungs- und Wachstumsprozesse. Niacin hält die Haut fit und kurbelt den Stoffwechsel an. Vitamin E hat sich schon vor Längerem als Schutzfaktor für die Gefäße erwiesen – Folsäure und Niacin in jüngster Zeit auch!

Ein eiweißreiches Abendessen ohne viele Kohlenhydrate für alle, die nach der Low-Carb-Methode abnehmen möchten. Ideal auch als Vorspeise eines Menüs. Mit Kartoffeln als Beilage serviert wird das Ganze zum sättigenden Mittagessen.

1 Portion enthält
Fett1 g
gesättigte Fettsäuren0,2 g
Eiweiß / Protein17 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien99
Kohlenhydrate/g5
BE0,5
Cholesterin/mg30
Harnsäure/mg131
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg6
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg10,4
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg126
Pantothensäure/mg1,5
Biotin/μg10
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg27
Kalium/mg467
Kalzium/mg80
Magnesium/mg42
Eisen/mg1,9
Jod/μg18
Zink/mg1,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Portion
250 g
grüner Spargel
1
dünnes kleines Putenschnitzel (ca. 50 g)
½ TL
5 EL
klassische Gemüsebrühe
½ TL
½
kleine Zitrone
6
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Sieb, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Zahnstocher, 1 Topf mit Deckel, 1 Mörser, 1 Schaumkelle, 1 Teller, 1 Schüssel, 1 Zitronenpresse, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Putenroulade auf Spargelsalat Zubereitung Schritt 1

Spargel waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, die Enden abschneiden.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/10
Putenroulade auf Spargelsalat Zubereitung Schritt 2

Spargelstangen schräg in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden.

Schritt 3/10
Putenroulade auf Spargelsalat Zubereitung Schritt 3

Putenschnitzel abspülen, trockentupfen und dünn mit Wasabi bestreichen.

Schritt 4/10
Putenroulade auf Spargelsalat Zubereitung Schritt 4

Putenschnitzel leicht salzen, von der kurzen Seite her aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.

Schritt 5/10
Putenroulade auf Spargelsalat Zubereitung Schritt 5

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Spargel hineingeben und zum Kochen bringen. Roulade darauflegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen.

Schritt 6/10
Putenroulade auf Spargelsalat Zubereitung Schritt 6

Inzwischen die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen oder mit dem Rücken eines großen, schweren Messers leicht zerdrücken.

Schritt 7/10
Putenroulade auf Spargelsalat Zubereitung Schritt 7

Roulade und Spargelscheiben mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen. Roulade auf einen Teller, Spargel in eine Schüssel geben.

Schritt 8/10
Putenroulade auf Spargelsalat Zubereitung Schritt 8

Aus der Zitrone 2-3 TL Saft pressen. Mit zerdrückten Pfefferkörnern unter die Brühe rühren. Zum Spargel geben, gut mischen und 15-20 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 9/10
Putenroulade auf Spargelsalat Zubereitung Schritt 9

Schnittlauch waschen, trockenschütteln, die Hälfte in Röllchen schneiden und unter den Spargelsalat mischen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 10/10
Putenroulade auf Spargelsalat Zubereitung Schritt 10

Zahnstocher entfernen, Roulade in Scheiben schneiden und auf dem Spargelsalat anrichten. Mit den restlichen Schnittlauchhalmen garnieren.

Kommentare

 
Also zugegeben: wir haben das Rezept ziemlich abgewandelt, ob das noch im Sinne des Erfinders wäre weiß ich nicht aber so war es ganz lecker: Da es keinen grünen Spargel gab, haben wir weißen verwendet und da wir keine Wasabi-Paste hatten, haben wir normalen Meerrettich verwendet. Wichtig ist aber tatsächlich die Garzeit: Unser Fleisch war etwas dicker, wir haben das ganze also ca. 8 Minuten im Topf gegart, bis das Fleisch von außen komplett weiß war. Dann haben wir das ganze im Topf! bei geschlossenem Deckel noch etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, so war das Fleisch zart aber gar. Im Anschluss ein wenig! Zitrone auf Spargel und aufs Fleisch, (optional: ein ganz ganz bisschen Butter zum Spargel,) etwas grobes Salz und den gemahlenen Pfeffer und frischen Schnittlauch dazu, fertig war ein schönes leichtes Sommeressen.
 
Also ich hab's mir auch gemacht und hab es etwas mehr gewürtz als vorgegeben und fand es zwar nicht genial aber auch nicht fürchterlich. Geschmackssache halt..
 
Das Rezept klang sehr gut,schmeckte aber fürchterlich. Ich vermute, dass die Mengen- und Zeitangaben hier nicht stimmen. Das Fleisch wird in dieser Zeit nicht wirklich durch, die Sauce schmeckt nach nichts. Absolut nur für Puristen geeignet.

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