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Rindfleisch-Gemüsesuppe

Rindfleisch-Gemüsesuppe
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2 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
1
1 ½ l
3
1 Bund
8
1 Bund
1
250 g
mehlig kochende Kartoffeln
1
1
1 Stange
1
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zwiebel mit der Schale halbieren und die Schnittflächen im Kochtopf ohne Fett anbräunen. Mit Wasser aufgießen und das gewaschene Fleisch, Knochen, klein geschnittenes Suppengrün und Pfefferkörner dazugeben. Aufkochen lassen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Suppe salzen und bei schwacher Hitze 1 ½ Stunden offen köcheln lassen.
Schritt 2/3
Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen, Wirsing in 1 cm breite Streifen schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
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Schritt 3/3
Fleisch und Knochen mit dem Schaumlöffel herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen, wieder in den Topf geben und auf 1 l einkochen. Das Gemüse in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Petersilie waschen und fein hacken. Das Fleisch vom Knochen lösen, würfeln und mit der Petersilie unter das Gemüse mischen.

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