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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spargel auf Schollenfilet

mit leichter Dill-Hollandaise

4.6
Durchschnitt: 4.6 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Spargel auf Schollenfilet
247
kcal
Brennwert

Spargel auf Schollenfilet - Ein Päckchen, dem kaum jemand widersteht

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ganz einfach
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Das zarte Schollenfilet und der knackig-grüne Spargel ergänzen sich in jeder Hinsicht gut. Auch in Sachen Nährstoffreichtum sind sie ein tolles Gespann: Rund 80 Prozent vom täglich benötigten Vitamin D kommt hier auf den Teller, beim Vitamin B12 sind es immerhin etwa zwei Drittel.

Wer ein kleines, feines Low-Carb-Gericht möchte, liegt mit den Päckchen goldrichtig. Möchten Sie eine Portion Ballaststoffe dazu, dann sind Pellkartoffeln die beste Wahl.

Fett12 g
gesättigte Fettsäuren6,1 g
Eiweiß / Protein25 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien247
1 Portion enthält
Brennwert247
Eiweiß/Protein/g25
Fett/g12
gesättigte Fettsäuren/g6,1
Kohlenhydrate/g9
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g2
BE0,5
Cholesterin/mg76
Harnsäure/mg185
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg4,1
Vitamin E/mg3,8
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg8,2
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg67
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg3,6
Vitamin B₁₂/μg2
Vitamin C/mg19
Kalium/mg458
Kalzium/mg117
Magnesium/mg42
Eisen/mg1,9
Jod/μg49
Zink/mg1,1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Zitronenpresse, 1 großes Messer, 1 Backpapier, 1 Küchenschere, 1 Pinsel, 1 Esslöffel, 1 Backblech, 1 Messbecher, 1 Topf, 1 Schneebesen

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
1
1 Bund
4
Schollenfilets (à 100 g)
2 gehäufte EL
Butter (40 g; zimmerwarm)
4 EL
klassische Gemüsebrühe
1 Packung
Fertigmischung für fettarme Sauce Hollandaise
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Spargel auf Schollenfilet Zubereitung Schritt 1
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/8
Spargel auf Schollenfilet Zubereitung Schritt 2
Zitrone halbieren und auspressen. Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen und mit einem großen Messer fein hacken.
Schritt 3/8
Spargel auf Schollenfilet Zubereitung Schritt 3
Schollenfilets abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
Schritt 4/8
Spargel auf Schollenfilet Zubereitung Schritt 4
Aus Backpapier 4 Rechtecke von jeweils 30x35 cm zurechtschneiden und auf die Arbeitsfläche legen. Mit der weichen Butter bestreichen, dabei jeweils rundum einen Rand frei lassen.
Schritt 5/8
Spargel auf Schollenfilet Zubereitung Schritt 5
Jeweils 1 Schollenfilet in die Mitte legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und den Spargel darauf verteilen, salzen und pfeffern.
Schritt 6/8
Spargel auf Schollenfilet Zubereitung Schritt 6
Päckchen falten, dabei vor dem endgültigen Verschließen je 1 EL Brühe hineingeben. Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 25 Minuten garen.
Schritt 7/8
Spargel auf Schollenfilet Zubereitung Schritt 7

Inzwischen 250 ml kaltes Wasser in einen Topf geben und Fertigmischung mit einem Schneebesen einrühren.

Schritt 8/8
Spargel auf Schollenfilet Zubereitung Schritt 8
Unter Rühren aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 30 Sekunden kochen. Nach Belieben mit restlichem Zitronensaft abschmecken. Frischkäse und Dill unterrühren. Die Sauce zu den Schollenpäckchen servieren.

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