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Zander mit Kartoffelpüree

Zander mit Kartoffelpüree
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Zanderfilets dicke Stücke, mit Haut à ca. 180 g
150 g Butter
1 Msp Safranpulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Tomaten
Für das Kartoffelpüree
1 kg Kartoffeln
250 ml Milch oder Sahne
80 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser in ca. 20 min. garen. Kartoffeln abgießen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/5
Milch (Sahne) mit 80 g Butter erhitzen und mit einem Schneebesen unter die Kartoffelmasse rühren und schlagen, bis das Püree locker ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Püree warm halten.
Schritt 3/5
Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden.
Schritt 4/5
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer passenden Pfanne bei schwacher bis mittlerer Temperatur erhitzen, Safran einrühren, die Fischfilets hineinlegen, Tomaten dazulegen und alles zugedeckt ca. 5 - 6 Min. mehr kochen als braten.
Wie Sie Zanderfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 5/5
Zum Servieren Safranbutter und Tomaten auf Teller verteilen, darauf Kartoffelpüree aufgeben und darüber den Fisch anrichten.

Letzter KommentarAlle Kommentare

Bild des Benutzers Cheffin
Tolles einfaches Rezept! Hab es jedoch mit etwas weniger Butter, dafür mit einem Schuss bestem Olivenöl zubereitet. Auch habe ich in Scheiben geschnittene Datteltomaten verwendet und anstelle des Safrans Kurkuma zugegeben. Zusätzlich wurde eine kleine zerquetschte Knoblauchzehe mit gebraten. Sehr zu empfehlen!

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