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Zander mit Orangen-Fenchelgemüse

Zander mit Orangen-Fenchelgemüse
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Fenchelknollen
3 Zwiebeln
1 unbehandelte Orange
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 g Safranfäden
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Thymianblätter
600 g Zanderfilet
1 Frühlingszwiebel
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Zubereitungsschritte

1
Fenchel waschen, putzen und quer in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und längs in Spalten schneiden. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und ca. 2 TL von der Schale abreiben. Den Saft auspressen und beiseite stellen.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
2
Zanderfilet portionieren, salzen, pfeffern und mit etwas Öl bestreichen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und samt Grün in feine Streifen schneiden (Julienne).
3
Zwiebeln und Fenchel in heißem Öl unter Rühren anbraten, Safran, Salz, Pfeffer, Thymian, Orangenschale und Orangensaft untermischen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
4
Die Fischfilets in einer heißen Grillpfanne je Seite ca. 3 Minuten grillen.
5
Die Fischfilets auf dem safranisiertem Fenchel-Zwiebel-Gemüse anrichten und mit Frühlingszwiebel bestreut servieren.

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