Zucchini gefüllt mit Brie und Champignons

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Zucchini gefüllt mit Brie und Champignons
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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
470
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien470 kcal(22 %)
Protein20 g(20 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate32 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,2 g(21 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1,3 μg(7 %)
Vitamin E3 mg(25 %)
Vitamin K39 μg(65 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin8,8 mg(73 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure75 μg(25 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin16,9 μg(38 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C47 mg(49 %)
Kalium861 mg(22 %)
Calcium224 mg(22 %)
Magnesium90 mg(30 %)
Eisen4,4 mg(29 %)
Jod26 μg(13 %)
Zink3 mg(38 %)
gesättigte Fettsäuren13,5 g
Harnsäure126 mg
Cholesterin55 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 große Zucchini
Butter für die Form
150 g Couscous
200 ml Gemüsebrühe
200 g frische Champignons
1 Zwiebel
Olivenöl
½ TL frisch gehackter Thymian
½ TL frisch gehackter Rosmarin
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Brie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BrieChampignonCouscousThymianRosmarinZucchini
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2.

Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine gebutterte Auflaufform legen.

3.

Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der kochenden Brühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

4.

Zwischenzeitlich die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Öl glasig schwitzen. Die Pilze zugeben und solange mitbraten, bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Die Kräuter untermischen, salzen und pfeffern, abschmecken und vom Herd ziehen.

5.

Den Couscous mit einer Gabel auflocken, die Pilze untermischen, abschmecken und die Masse in die Zucchinihälften verteilen. Den Brie in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucchinischeiben verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten gratinieren lassen.

6.

Auf Teller angerichtete servieren. Nach Belieben Reis dazu reichen.