Zwiebel-Omelett
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Sättigendes, leicht verdauliches Eiweiß macht das würzige Omelett zu einem idealen Kandidaten für alle, die abends nach dem sogenannten Low-Carb-Prinzip möglichst wenig Kohlenhydrate zu sich nehmen möchten. Dank der Eier landet übrigens eine üppige Portion der fettlöslichen Vitamine A, D und E auf Ihrem Teller.
Für einen kleinen Vitamin-C-Kick: Mischen Sie zusätzlich eine Handvoll feingehackter Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch) unter den Teig. Das Vitamin C hilft das Spurenelement Eisen aus den Haferflocken aufnehmen zu können. Servieren Sie einen bunten Gartensalat mit leichter Essig-Öl-Vinaigrette als Beilage zu dem Zwiebelomelett. Zu dem herzhaften Omelett passt ebenso ein Spinat-Möhrensalat.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 235 kcal | (11 %) | mehr | |
Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
Vitamin D | 2,9 μg | (15 %) | mehr | |
Vitamin E | 2,8 mg | (23 %) | ||
Vitamin K | 14,8 μg | (25 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
Niacin | 3,8 mg | (32 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
Folsäure | 106 μg | (35 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
Biotin | 28,7 μg | (64 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 2,2 μg | (73 %) | mehr | |
Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
Kalium | 247 mg | (6 %) | mehr | |
Calcium | 115 mg | (12 %) | mehr | |
Magnesium | 45 mg | (15 %) | mehr | |
Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | |||
Harnsäure | 28 mg | |||
Cholesterin | 396 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 8 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 200 g rote Zwiebeln (3 rote Zwiebeln)
- 1 TL Keimöl
- 4 Eier (S)
- 1 EL Mineralwasser
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 10 g zarte Haferflocken (1 EL)
- 5 g Amaranth-Pops (1 TL)
- 1 TL Honig
- 1 Msp. Chiliflocken
- ½ Blatt Nori-Alge
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 1 Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/zwiebel-omelett-zubereitung-schritt-1-7249.jpg)
Rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
![Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 2 Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/zwiebel-omelett-zubereitung-schritt-2-7249.jpg)
Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. Zwiebelringe bei kleiner Hitze 8 Minuten darin braten, dabei immer wieder wenden.
![Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 3 Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/zwiebel-omelett-zubereitung-schritt-3-7249.jpg)
Eier und Mineralwasser verquirlen, mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
![Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 4 Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/zwiebel-omelett-zubereitung-schritt-4-7249.jpg)
Eiermasse über die Zwiebelringe geben und bei kleiner Hitze 10–12 Minuten stocken lassen.
![Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 5 Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/zwiebel-omelett-zubereitung-schritt-5-7249.jpg)
Inzwischen für die Chili-Knusperflocken in einer weiteren beschichteten Pfanne Haferflocken und Amaranth-Pops bei mittlerer Hitze leicht rösten. Honig, 1 Prise Salz und Chiliflocken unterrühren und erhitzen. Auf einen Teller geben.
![Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 6 Zwiebel-Omelett Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/zwiebel-omelett-zubereitung-schritt-6-7249.jpg)
Nori-Alge mit einer Schere in kurze, dünne Streifen schneiden. Zwiebel-Omelett mit den Knusperflocken und den Algenstreifen anrichten.
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