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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bulgur-Melonen-Salat

mit Minz-Tsatsiki

3.75
Durchschnitt: 3.8 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Bulgur-Melonen-Salat
247
kcal
Brennwert

Bulgur-Melonen-Salat - Orientalisch inspiriert und auch optisch ein Genuss

3
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Aus gutem Grund gilt Bulgur im Nahen Osten als Grundnahrungsmittel: Die Grütze aus Hartweizen punktet mit sättigenden Kohlenhydraten und wertvollen Mineralstoffen wie Eisen, Phosphor und Kalium, enthält aber fast kein Fett.

Ob mittags oder abends – mit diesem Salat sind Sie optimal versorgt: Melone und Gurke sättigen zusätzlich, ohne das Kalorienkonto zu belasten. Und der Joghurt bringt eine Extraportion Protein für körperliche und geistige Fitness.

1 Portion enthält
Fett5 g
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Eiweiß / Protein7 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien247
Kohlenhydrate/g42
BE3,5
Cholesterin/mg4
Harnsäure/mg62
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,1
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg3,2
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg44
Pantothensäure/mg3,2
Biotin/μg11
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg28
Kalium/mg607
Kalzium/mg152
Magnesium/mg66
Eisen/mg2,9
Jod/μg9
Zink/mg1,5
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
60 g
1
Mini-Salatgurke (ca. 150 g)
150 g
5 Stiele
2
2 TL
700 g
½ Bund
glatte Petersilie
1
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Messbecher, 1 Topf, 1 Deckel, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Kastenreibe, 1 kleine Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Knoblauchpresse, 1 Teelöffel, 1 Schüssel, 1 Holzlöffel, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Bulgur-Melonen-Salat Zubereitung Schritt 1

Bulgur in 200 ml kochendes Wasser geben, salzen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Schritt 2/9
Bulgur-Melonen-Salat Zubereitung Schritt 2

Inzwischen die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und auf einer Kastenreibe grob raspeln.

Schritt 3/9
Bulgur-Melonen-Salat Zubereitung Schritt 3

Gurkenraspeln mit der Hand gut ausdrücken und in einer kleinen Schüssel mit dem Joghurt verrühren.

Schritt 4/9
Bulgur-Melonen-Salat Zubereitung Schritt 4

Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unter den Joghurt rühren.

Schritt 5/9
Bulgur-Melonen-Salat Zubereitung Schritt 5

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zum Joghurt drücken. 1 TL Olivenöl unterrühren und mit Salz abschmecken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/9
Bulgur-Melonen-Salat Zubereitung Schritt 6

Den gegarten Bulgur in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen.

Schritt 7/9
Bulgur-Melonen-Salat Zubereitung Schritt 7

Inzwischen die Wassermelone in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Wassermelone am besten würfeln
Schritt 8/9
Bulgur-Melonen-Salat Zubereitung Schritt 8

Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Mit der Melone unter den Bulgur heben.

Schritt 9/9
Bulgur-Melonen-Salat Zubereitung Schritt 9

Zitrone auspressen und 3 EL Zitronensaft mit Salz, Cayennepfeffer und restlichem Olivenöl verrühren. Unter den Bulgur mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit dem Minz-Tsatsiki servieren.

Kommentare

 
Also, weil ich es sowieso noch übrig hatte, habe ich Couscous statt Bulgur, Koriander statt Petersilie und Magerquark statt Joghurt genommen. Aber auch das war lecker. Danke für die Idee. Demnächst probiere ich auch mal das Originalrezept. Ich kann mir aber vorstellen, dass auch das vorzüglich schmeckt.
 
Sehr lecker :-) Mit dem Minz-Joghurt hat das Essen einen tollen orientalisch Touch! Perfekt bei den heißen Temperaturen!
 
Das mit der Melone ist echt 'ne geniale Idee. Aber auch ohne Melone und dafür mit Tomate schmeckt es gut, so zu sagen die Winter Variante ;-)

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