Frischer Kartoffelsalat mit Radieschen und Kresse

Name: Frischer Kartoffelsalat mit Radieschen und Kresse
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 200 ml Rinderbrühe; 4 EL Branntweinessig; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Pflanzenöl; 2 Gewürzgurken; 50 g Radieschen; Kresse (zum Garnieren)

20 min

Zubereitung

50 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kg festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

200 ml Rinderbrühe

4 EL Branntweinessig

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 EL Pflanzenöl

2 Gewürzgurken

50 g Radieschen

Kresse zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit der Brühe sowie dem Essig und Zucker aufkochen lassen. Die Kartoffeln schälen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden. Die heiße Brühe darüber gießen, salzen, pfeffern, untermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2

Dann das Öl zugeben, wieder vermengen und abschmecken. In eine Schüssel füllen. Die Essiggurken in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zusammen mit der Kresse auf den Kartoffelsalat geben und mit frischem Pfeffer gewürzt servieren.